Le chè bưởi est un dessert traditionnel du Vietnam, remarquable par sa saveur rafraîchissante, douce et légèrement amère due à l'écorce de pamplemousse. Pour préparer un délicieux chè bưởi, il est essentiel de suivre une recette précise et détaillée. Voici la recette pour préparer ce dessert Vietnamien rafraîchissant.
Recette du Chè Bưởi Vietnamien
Ingrédients
Pour l'écorce de pamplemousse
- Écorce de pamplemousse: 200g (choisir une écorce ni trop épaisse, ni trop fine)
- Sel: 2 cuillères à café
- Sucre: 100g
Pour les haricots mungo
- Haricots mungo décortiqués: 200g
- Eau: 500ml
- Pour le lait de coco: Lait de coco: 200ml
- Sucre: 50g
- Sel: 1/4 cuillère à café
Pour la farine de tapioca
- Farine de tapioca: 100g
- Eau: 50ml
Pour la cuisson du chè
- Sucre: 300g
- Eau: 1,5 litre
- Feuilles de pandanus: 2-3 feuilles (optionnel)
Étapes de Préparation
Étape 1: Préparation de l'écorce de pamplemousse
Laver soigneusement l'écorce de pamplemousse, enlever la partie verte extérieure pour ne garder que la partie blanche.
Couper l'écorce en petits dés.
Tremper l'écorce de pamplemousse dans de l'eau salée diluée, presser doucement pour extraire l'amertume. Rincer plusieurs fois à l'eau claire jusqu'à ce que l'amertume disparaisse.
Étape 2: Trempage et Cuisson de l'Écorce de Pamplemousse
Tremper l'écorce de pamplemousse avec 100g de sucre pendant environ 1 heure.
Ensuite, cuire l'écorce de pamplemousse dans une casserole pendant 5-7 minutes. Lorsque l'écorce devient transparente et tendre, la retirer et la laisser égoutter.
Étape 3: Préparation des Haricots Mungo
Faire tremper les haricots mungo dans l'eau pendant 2-3 heures pour les attendrir.
Cuire les haricots mungo à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Étape 4: Préparation du Lait de Coco
Mélanger le lait de coco, le sucre et le sel dans une casserole, faire chauffer doucement en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Réserver.
Étape 5: Préparation de la Farine de Tapioca
Dissoudre la farine de tapioca dans l'eau, remuer jusqu'à obtenir un mélange homogène sans grumeaux.
Étape 6: Cuisson du Chè
Porter à ébullition 1 litre d'eau avec les feuilles de pandanus.
Lorsque l'eau bout, retirer les feuilles de pandanus, ajouter l'écorce de pamplemousse et remuer.
Ajouter les haricots mungo et le sucre, remuer.
Lorsque le mélange bout à nouveau, incorporer progressivement la farine de tapioca en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Cuire jusqu'à ce que le chè épaississe.
Étape 7: Finalisation et Dégustation
Verser le chè dans des bols, ajouter du lait de coco par-dessus.
Vous pouvez ajouter de la glace pilée si vous préférez le manger froid.
Remarques
Le processus de pressage et de rinçage de l'écorce de pamplemousse est crucial pour éliminer l'amertume, ce qui permet au chè d'avoir une saveur plus rafraîchissante.
Lors de la cuisson du chè, il est important de remuer constamment pour éviter la formation de grumeaux, ce qui donne au chè une texture lisse.
Le lait de coco doit être chauffé à feu doux pour éviter qu'il ne se sépare.
Le chè bưởi n'est pas seulement un dessert délicieux, mais il apporte également de nombreux bienfaits pour la santé grâce à ses ingrédients naturels. Sa saveur rafraîchissante, douce et légèrement grasse du lait de coco, combinée avec le croquant de l'écorce de pamplemousse, en fait un dessert inoubliable. J'espère qu'avec cette recette, vous pourrez préparer vous-même ce délicieux chè bưởi pour vous et votre famille. Bonne chance!
Quelques Informations sur le Chè Bưởi Vietnamien
Le chè bưởi est un dessert traditionnel et célèbre de la cuisine Vietnamienne, apprécié pour sa saveur rafraîchissante, douce et unique. Ce dessert est attrayant non seulement par son goût, mais aussi par sa préparation minutieuse et raffinée, qui démontre l'habileté culinaire des Vietnamiens.
Un bol de chè bưởi parfait combine harmonieusement la douceur du sucre, la richesse du lait de coco, la tendreté des haricots mungo et le croquant de l'écorce de pamplemousse. Visuellement, le chè bưởi est souvent de couleur jaune pâle des haricots mungo, ponctué de morceaux d'écorce de pamplemousse translucides, avec une couche de lait de coco blanc crémeux sur le dessus, créant une œuvre d'art culinaire attrayante et délicieuse.
La particularité du chè bưởi réside dans l'écorce de pamplemousse - l'ingrédient principal du dessert. L'écorce de pamplemousse est traitée avec soin pour éliminer toute amertume, tout en conservant sa texture croquante et son parfum délicat. Grâce à plusieurs étapes de trempage, de cuisson et de rinçage, l'écorce de pamplemousse devient translucide, croquante et imprégnée de la saveur du sucre et de la farine de tapioca, offrant une sensation unique en bouche.
Les haricots mungo dans le chè bưởi sont cuits à la vapeur jusqu'à devenir tendres, se mêlant parfaitement avec l'écorce de pamplemousse pour équilibrer les saveurs. Les haricots mungo ajoutent non seulement une texture onctueuse et moelleuse, mais ils apportent également des nutriments, enrichissant ainsi le dessert.
Le sirop de sucre est légèrement sucré, sans être trop intense, et est cuit avec des feuilles de pandanus, apportant un arôme doux et agréable. Lorsqu'il est servi, on ajoute souvent une couche de lait de coco par-dessus, ajoutant une touche de richesse et d'onctuosité, qui enrichit encore plus la saveur du chè. Le lait de coco adoucit également la douceur du sucre, offrant une sensation de fraîcheur et de légèreté.
Le chè bưởi peut être dégusté chaud ou froid, selon les préférences de chacun. Lorsqu'il est consommé froid, le dessert devient rafraîchissant, apaisant la chaleur de l'été. À l'inverse, lorsqu'il est consommé chaud, le chè bưởi apporte une sensation de chaleur réconfortante, idéal pour les journées fraîches.
Le chè bưởi n'est pas seulement un dessert délicieux, mais il contient également des valeurs culturelles et traditionnelles du peuple vietnamien. Ce dessert apparaît souvent lors des fêtes, du Têt Nguyên Đán, ou tout simplement lors des réunions de famille et d'amis. Chaque bol de chè bưởi n'est pas seulement un dessert, mais aussi une partie des souvenirs, une connexion entre les générations, entre le passé et le présent.
En résumé, le chè bưởi est un plat distinctif de la cuisine Vietnamienne, avec une saveur unique, une préparation raffinée et une signification culturelle profonde. Chaque bol de chè bưởi n'est pas seulement une œuvre d'art culinaire, mais aussi un lien d'amour et de partage dans la vie.
