 Le Cơm rang dưa bò (Riz sauté vietnamien au bœuf et légumes marinés) est une véritable icône de la street food hanoïenne : simple, populaire mais inoubliable.
Les grains de riz jasmin sauté dorés et croustillants, le bœuf tendre et parfumé, et les légumes moutarde marinés légèrement acidulés créent une harmonie parfaite — acidulé, salé, sucré, parfumé à l’ail — typique des ruelles de la vieille ville.

Le plus fantastique ? Vous pouvez recréer la saveur authentique de Hanoï directement chez vous, en Europe.
Tous les ingrédients comme le riz jasmin ORIENT GOURMET, les légumes marinés Lotus, la sauce aux huîtres Lee Kum Kee et la sauce soja Jin S Sempio sont disponibles sur HelloAsia.ch ✨

Ingrédients pour 3–4 personnes

300–400 g de bœuf tranché finement
300–400 g de riz jasmin cuit et refroidi — Riz jasmin ORIENT GOURMET
2 œufs
2 tomates (coupées en quartiers)
~350 g de légumes moutarde marinés — Moutarde marinée LOTUS
2 gousses d’ail (hachées)
Huile
Un peu de coriandre fraîche pour servir
Assaisonnements : sel, poivre, sauce aux huîtres Lee Kum Kee, sauce soja foncée Jin S Sempio

Astuce Hello Asia

Les légumes Lotus vendus en Europe sont souvent plus acidulés que ceux du Vietnam → blanchissez-les 8–10 minutes dans l’eau bouillante pour adoucir leur goût.

Étapes de préparation

1. Faire mariner le bœuf

Mélanger le bœuf avec :

1 c. à soupe de sauce aux huîtres Lee Kum Kee
1 gousse d’ail hachée
Poivre noir

Laisser reposer 30 minutes pour que la viande devienne tendre et bien parfumée.

Faire mariner le bœuf

2. Faire sauter le riz doré et croustillant

Battre les 2 œufs et les mélanger au riz froid
 aide à obtenir des grains détachés, dorés et non collés

Faire revenir l’ail, ajouter le riz et sauter à feu vif jusqu’à ce qu’il devienne sec et croustillant

Assaisonner avec :

Une pincée de sel
Quelques gouttes de sauce soja Jin S Sempio

Le riz doit être sec, séparé, légèrement croustillant et parfumé aux œufs.

Mélanger le riz froid avec les œufs

Faire sauter le riz

3. Faire sauter le bœuf & les légumes marinés

Faire revenir l’ail, ajouter les tomates et les attendrir

Ajouter les légumes Lotus blanchis, sauter 2–3 minutes

Ajouter le bœuf mariné et faire sauter à feu vif jusqu’à cuisson juste parfaite

Rectifier l’assaisonnement avec la sauce soja Jin S Sempio si besoin

 Cuire rapidement pour que le bœuf reste tendre et que les légumes gardent leur croquant.

Sortir les légumes marinés

Faire sauter les légumes marinés

Faire sauter les légumes marinés avec le bœuf

4. Dresser

Servir le riz sauté sur une assiette

Ajouter le bœuf sauté aux légumes à côté

Parsemer de coriandre fraîche et d’une pincée de poivre

Déguster bien chaud — riz croustillant, bœuf tendre, légumes acidulés, arôme d’ail et sauce soja.

Dressage

Astuces Hello Asia

 Utiliser le riz jasmin ORIENT GOURMET pour des grains séparés, parfumés et authentiques
 Toujours sauter le riz à feu vif pour obtenir des bords croustillants
異 Faire sauter la viande rapidement pour éviter qu’elle durcisse
塞 Blanchir les légumes Lotus pour une acidité douce et équilibrée

Conclusion

Le Riz sauté vietnamien au bœuf et légumes marinés est la combinaison parfaite : riz doré croustillant – bœuf tendre – légumes marinés acidulés – parfum d’ail et de sauce soja.
Un plat rapide, complet et riche en saveurs, qui évoque immédiatement Hanoï au cœur de l’Europe.

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Riz jasmin — ORIENT GOURMET
Légumes marinés — LOTUS
Sauce aux huîtres — Lee Kum Kee
Sauce soja — Jin S Sempio
Coriandre fraîche

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