🌿 Le Cơm rang dưa bò (Riz sauté vietnamien au bœuf et légumes marinés) est une véritable icône de la street food hanoïenne : simple, populaire mais inoubliable.
Les grains de riz jasmin sauté dorés et croustillants, le bœuf tendre et parfumé, et les légumes moutarde marinés légèrement acidulés créent une harmonie parfaite — acidulé, salé, sucré, parfumé à l’ail — typique des ruelles de la vieille ville.
Le plus fantastique ? Vous pouvez recréer la saveur authentique de Hanoï directement chez vous, en Europe.
Tous les ingrédients comme le riz jasmin ORIENT GOURMET, les légumes marinés Lotus, la sauce aux huîtres Lee Kum Kee et la sauce soja Jin S Sempio sont disponibles sur HelloAsia.ch 🛒✨
Ingrédients pour 3–4 personnes
- 300–400 g de bœuf tranché finement
- 300–400 g de riz jasmin cuit et refroidi — Riz jasmin ORIENT GOURMET
- 2 œufs
- 2 tomates (coupées en quartiers)
- ~350 g de légumes moutarde marinés — Moutarde marinée LOTUS
- 2 gousses d’ail (hachées)
- Huile
- Un peu de coriandre fraîche pour servir
- Assaisonnements : sel, poivre, sauce aux huîtres Lee Kum Kee, sauce soja foncée Jin S Sempio
Astuce Hello Asia
Les légumes Lotus vendus en Europe sont souvent plus acidulés que ceux du Vietnam → blanchissez-les 8–10 minutes dans l’eau bouillante pour adoucir leur goût.
Étapes de préparation
1️⃣ Faire mariner le bœuf
Mélanger le bœuf avec :
-
1 c. à soupe de sauce aux huîtres Lee Kum Kee
-
1 gousse d’ail hachée
-
Poivre noir
Laisser reposer 30 minutes pour que la viande devienne tendre et bien parfumée.
2️⃣ Faire sauter le riz doré et croustillant
Battre les 2 œufs et les mélanger au riz froid
👉 aide à obtenir des grains détachés, dorés et non collés
Faire revenir l’ail, ajouter le riz et sauter à feu vif jusqu’à ce qu’il devienne sec et croustillant
Assaisonner avec :
-
Une pincée de sel
-
Quelques gouttes de sauce soja Jin S Sempio
Le riz doit être sec, séparé, légèrement croustillant et parfumé aux œufs.
3️⃣ Faire sauter le bœuf & les légumes marinés
Faire revenir l’ail, ajouter les tomates et les attendrir
Ajouter les légumes Lotus blanchis, sauter 2–3 minutes
Ajouter le bœuf mariné et faire sauter à feu vif jusqu’à cuisson juste parfaite
Rectifier l’assaisonnement avec la sauce soja Jin S Sempio si besoin
👉 Cuire rapidement pour que le bœuf reste tendre et que les légumes gardent leur croquant.
4️⃣ Dressage
Servir le riz sauté sur une assiette
Ajouter le bœuf sauté aux légumes à côté
Parsemer de coriandre fraîche et d’une pincée de poivre
Déguster bien chaud — riz croustillant, bœuf tendre, légumes acidulés, arôme d’ail et sauce soja.
Astuces Hello Asia
🌾 Utiliser le riz jasmin ORIENT GOURMET pour des grains séparés, parfumés et authentiques
🔥 Toujours sauter le riz à feu vif pour obtenir des bords croustillants
🥢 Faire sauter la viande rapidement pour éviter qu’elle durcisse
🥬 Blanchir les légumes Lotus pour une acidité douce et équilibrée
Conclusion
Le Riz sauté vietnamien au bœuf et légumes marinés est la combinaison parfaite : riz doré croustillant – bœuf tendre – légumes marinés acidulés – parfum d’ail et de sauce soja.
Un plat rapide, complet et riche en saveurs, qui évoque immédiatement Hanoï au cœur de l’Europe.
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- Riz jasmin — ORIENT GOURMET
- Légumes marinés — LOTUS
- Sauce aux huîtres — Lee Kum Kee
- Sauce soja — Jin S Sempio
- Coriandre fraîche
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