La soupe de kimchi au porc est une expérience culinaire irrésistible grâce à la saveur épicée et acidulée du kimchi. Ce plat à déguster chaud est idéal pour ceux qui veulent relever leurs compétences culinaires rapidement et facilement. Suivez cette recette présentée par Hello Asia pour une soupe aussi délicieuse que rapide à préparer.
Résumé rapide
Ingrédients nécessaires
- Poitrine de porc: 200g
- Kimchi: 200g
- Assaisonnements classiques: Une pincée (sucre/sel/poivre moulu)
Préparation de la soupe de kimchi au porc
Étape 1: Préparer les ingrédients
Prenez 200g de poitrine de porc, lavez-la soigneusement à l'eau, puis découpez-la en petits morceaux. Prenez 200g de kimchi, découpez-le en petites sections d'environ la taille d'un doigt, en réservant le jus de kimchi dans un bol à part.
Étape 2: Faire sauter le porc et le kimchi
Allumez le feu vif, ajoutez le porc avec une demi-cuillère à café de sel et une demi-cuillère à café de poivre, puis faites revenir le tout pendant environ 2 à 3 minutes jusqu'à ce que la viande soit dorée. Ensuite, ajoutez le kimchi, mélangez bien pendant 2 minutes pour que le porc et le kimchi s'imprègnent de saveurs.
Étape 3: Cuire la soupe
Ajoutez 80ml de jus de kimchi et 250ml d'eau tiède. Après environ 7 à 10 minutes, la soupe commence à bouillir. Réduisez le feu et couvrez la casserole pour cuire pendant encore 15 minutes. Ensuite, découvrez, ajoutez une cuillère à café de sucre pour ajuster l'assaisonnement à votre goût, et éteignez le feu.
Résultat
Votre soupe de kimchi est prête! Chaude et appétissante avec des couleurs vives, cette soupe allie l'acidité, la douceur et le piquant caractéristique du kimchi, combinée à la tendreté de la poitrine de porc. Vous pouvez déguster cette soupe avec du riz ou des nouilles, ce qui la rend encore plus savoureuse. Bien que ce plat soit délicieux, il est préférable d'éviter de le consommer au petit-déjeuner, car les aliments épicés peuvent ne pas convenir à votre estomac et à votre système digestif.
Comment choisir des ingrédients frais
Comment choisir une poitrine de porc fraîche
Choisissez des morceaux de poitrine de porc de couleur rose pâle. Lorsque vous touchez la viande, elle doit avoir une certaine élasticité et ne pas être molle. Optez pour des morceaux de viande avec une proportion équilibrée de viande et de graisse pour éviter que la viande soit trop grasse ou trop sèche. N'achetez pas de viande ayant une couleur violette ou présentant des ecchymoses et une odeur désagréable. Cela pourrait indiquer que la viande n'est plus fraîche ou provient d'un animal malade.
Comment choisir un bon kimchi
Choisissez du kimchi ayant une couleur rouge-orange naturelle et une odeur agréable des épices telles que le gingembre, l'oignon, l'ail, etc. Le bon kimchi a un goût sucré, épicé et salé provenant d'ingrédients naturels, et les feuilles de chou doivent rester croustillantes. Évitez le kimchi ayant une odeur anormale, car il pourrait être moisi ou trop fermenté, ce qui pourrait être mauvais pour votre système digestif. Si vous achetez du kimchi prêt à l'emploi, choisissez des marques fiables, vérifiez la date de péremption et assurez-vous que l'emballage est intact. Pour plus de sécurité et d'économie, vous pouvez également préparer votre propre kimchi à la maison pour une utilisation à long terme.
Introduction au kimchi Coréen
Le kimchi Coréen - Un trésor culinaire et culturel
Le kimchi, plat traditionnel coréen, a dépassé les frontières nationales pour devenir un symbole culinaire mondial. Avec ses saveurs uniques, le kimchi est un aliment de base de chaque repas coréen, portant en lui une signification culturelle et historique profonde. Cet article présente une vue d'ensemble du kimchi, de son histoire, de sa préparation, ainsi que de son rôle important dans la vie et la culture coréennes.
Histoire de la création
Le kimchi a ses origines il y a plus de 2000 ans, né du besoin de conserver les légumes pendant les hivers rigoureux en Corée. Au départ, ce plat se limitait à la saumure de légumes tels que le chou chinois ou le radis, pour les utiliser pendant les mois où il était impossible de cultiver des légumes. Au fil du temps, le kimchi a évolué avec l'ajout d'épices variées et de techniques de fermentation, créant ainsi une grande diversité de variantes de ce plat.
L'introduction du piment au XVIe siècle, après son arrivée du Japon, a considérablement modifié la saveur du kimchi. Le piment a non seulement apporté une note épicée mais a également donné à la préparation sa couleur rouge caractéristique, devenue l'élément central du kimchi moderne.
La préparation du kimchi
La méthode traditionnelle de fabrication du kimchi est assez simple mais nécessite de la précision et de la patience. Les ingrédients principaux du kimchi sont le chou chinois, le sel, le piment, l'ail, le gingembre et d'autres légumes comme le radis et les oignons verts. Certains types de kimchi ajoutent des ingrédients spéciaux comme des fruits de mer fermentés (crevettes salées, anchois fermentés), apportant une saveur unique.
Le processus de préparation commence par le salage du chou pendant plusieurs heures pour l'attendrir et éliminer l'excès d'eau. Ensuite, les épices, y compris le piment en poudre, l'ail, le gingembre et la sauce de poisson, sont mélangées et appliquées sur chaque feuille de chou. Une fois épicé, le chou est mis dans un bocal hermétique pour fermenter naturellement pendant quelques jours à plusieurs semaines, selon la température et les préférences de chacun en matière d'acidité.
Le kimchi dans la culture Coréenne
Le kimchi n'est pas seulement un plat, c'est un symbole culturel distinctif de la Corée. Les Coréens considèrent le kimchi comme « l'âme » de leurs repas, présent à chaque table, qu'il s'agisse d'un repas en famille ou lors de festivités. Chaque famille coréenne a sa propre recette de kimchi, transmise de génération en génération, créant ainsi un lien unique entre les membres de la famille.
De plus, la Corée célèbre la tradition du "Kimjang" – la préparation collective du kimchi en hiver. Le Kimjang ne sert pas seulement à stocker des provisions pour l'hiver, mais il permet également de rassembler les communautés pour partager joie et solidarité.
Bienfaits pour la santé
Le kimchi est un aliment fermenté riche en nutriments et en probiotiques, excellent pour la digestion. Les probiotiques issus du processus de fermentation aident à équilibrer la flore intestinale, favorisant ainsi la digestion et renforçant le système immunitaire. De plus, le kimchi contient de nombreuses vitamines et minéraux, comme la vitamine C, la vitamine A et des antioxydants, qui aident le corps à lutter contre les radicaux libres.
