Unter den köstlichen Gerichten von Hanoi ist Phở Bò sicherlich ein Muss. Dies ist ein leckeres Gericht, aber ganz einfach zuzubereiten. Heute teilt Helloasia dieses einfache Rezept mit Ihnen und lädt Sie zum gemeinsamen Kochen ein.
Hanoi seltenes Rindfleisch-Pho.
Hanoi Phở ist ein berühmtes vietnamesisches Gericht, das von vielen geliebt wird. Noch besser ist es, wenn es zu Hause zubereitet wird und die ganze Familie es genießen kann. Der süße und herzhafte Geschmack des Rindfleischs, die leicht zähen Reisnudeln und die reichhaltige Brühe, gemischt mit dem Aroma frischer Kräuter. Wenn ich nur darüber rede, läuft mir schon das Wasser im Mund zusammen. Kommen wir also ohne weitere Umschweife zum Kochen.
1. Einführung in Hanoi Phở
Hanoi Phở erschien erstmals im frühen 20. Jahrhundert und wurde zunächst von Straßenhändlern namens „phở gánh“ verkauft. Ihre hallenden Schreie in den Gassen waren Teil des antiken Charmes von Hanoi. Obwohl diese Straßenverkäufer verschwunden sind, behält der Phở von Hanoi seinen ganzen Wert.
Hanoi Phở zeichnet sich durch seine klare, süße und aromatische Brühe aus Rinder- oder Büffelknochen aus, begleitet von Reisnudeln, Schnittlauch, Chiliessig und grünem Gemüse. Einmal probiert, ist es unmöglich, es zu vergessen.
2. Rezept für Phở Bò mit dem authentischen Geschmack von Hanoi
Zutaten für 4 bis 5 Personen
- 1,5 kg Rindermarkknochen
- 200 g Rinderfilet
- 500 g Rinderfrikadellen
- Reisnudeln
- Schalotten, Schnittlauch, Zwiebeln
- Zitrone, Ingwer
- Nelken, Sternanis, Kardamom, Zimt oder Gewürze für Phở
- Kandiszucker, grobes Salz, Glutamat
Bereiten Sie Gewürze vor, um Pho zu kochen.
Zubereitung der Zutaten
Die Rinderknochen gründlich waschen. Weichen Sie sie etwa 30 Minuten lang in Wasser mit etwas grobem Salz und Zitrone ein, um den Geruch zu beseitigen. Als nächstes blanchieren Sie die Knochen in kochendem Wasser und spülen sie anschließend erneut ab.
Die Zwiebel waschen und abtropfen lassen. Die Zwiebel bei schwacher Hitze grillen, bis sie duftet.
Das Rinderfilet gründlich waschen. In dünne Scheiben schneiden und auf den Phở legen. Schnittlauch hacken.
Kochen Sie die Brühe.
Zubereitung der Brühe
Die Knochen mit 1 Liter Wasser, 1 Esslöffel Salz und der gegrillten Zwiebel in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Wenn Sie einen Schnellkochtopf haben, verwenden Sie ihn, um die Garzeit zu verkürzen.
Nach 30 Minuten Garzeit 1,5 Liter Wasser hinzufügen. Dann die Rinderfrikadellen, Nelken, Kardamom, Zimt und Sternanis hinzufügen.
Bei mittlerer Hitze ohne Deckel kochen und regelmäßig abschöpfen, damit die Brühe klar und aromatisch bleibt.
Nach 30 Minuten Garzeit Rinderknochen und Gewürze entfernen.
Die Brühe mit 1 Esslöffel grobem Salz, 1 Esslöffel Kandiszucker und 1 Esslöffel Glutamat würzen. Umrühren, um die Gewürze aufzulösen.
Präsentation
Geben Sie eine kleine Menge Reisnudeln in eine Schüssel. Die Rinderfiletscheiben darauf anrichten und mit Schnittlauch bestreuen. Die heiße Brühe darübergießen und schon ist es fertig zum Genießen.
Fertiges Produkt.
Verkostung
Phở Bò ist mit seinen Kräuteraromen, der süßen, klaren Brühe und den zarten Reisnudeln köstlich. Für noch mehr Geschmack mit frischen Kräutern und Sojasprossen servieren!
3. Tipps für ein leckeres und aromatisches Hanoi Phở
Für eine köstliche Brühe verwenden Sie Rinderrippen, -schwänze oder Markknochen. Für eine natürliche Süße fügen Sie ein Stück Zuckerrohr hinzu. Entfernen Sie nicht zu viel Fleisch und Sehnen von den Knochen, um ihren natürlichen Geschmack zu bewahren. Markknochen können einen Geruch haben. Desodorieren Sie sie daher gut, um eine klare Brühe zu erhalten. Gewürze wie Zimt, Sternanis und Kardamom sind für authentisches Hanoi Phở unerlässlich.
4. Tipps zur Zubereitung von Hanoi Phở
Fügen Sie Hanoi Phở keine Fischsauce hinzu, da die Brühe dadurch sauer wird. Um die Brühe klar zu halten, schöpfen Sie die Brühe regelmäßig ab. Niemals kaltes Wasser hinzufügen, sondern kochendes Wasser verwenden. Nachdem Sie das Fleisch gekocht haben, können Sie es abspülen und für eine bessere Sauberkeit erneut kochen. Um das Mark zu extrahieren, brechen Sie die Markknochen an ihren Enden. Für eine bessere Konsistenz das Rindfleisch der Länge nach in dünne Scheiben schneiden.
5. Verwenden Sie für Phở fertige Gewürze
Für vielbeschäftigte Menschen besteht die Möglichkeit, fertige Gewürze für Phở Bò zu verwenden. Dies vereinfacht die Zubereitung und ermöglicht es Ihnen, in wenigen Minuten leckeres Phở zuzubereiten.
Allerdings hat diese Methode ihre Grenzen. Die Brühe ist nicht so natürlich süß und aromatisch wie bei gekochten Knochen.
Sie können auch dem traditionellen Rezept folgen und am Ende fertige Gewürze hinzufügen, um ein noch köstlicheres Phở zu erhalten.
Wir hoffen, dass Sie mit diesem Hanoi Phở-Rezept dieses Gericht gleich beim ersten Mal erfolgreich zubereiten können, um Ihre Familie und Freunde zu erfreuen.
