Eiernudeln sind Nudeln aus Weizenmehl, Eiern und Wasser, die ein Gericht mit glatter Konsistenz und herzhaftem Geschmack ergeben. Die Nudeln haben durch die Eier eine natürliche gelbe Farbe und können in vielen Gerichten wie gebratenen Nudeln, Suppennudeln oder Brühen verwendet werden.

Eiernudeln sind in vielen asiatischen Küchen sehr beliebt und einfach zuzubereiten. Mit Gemüse, Fleisch, Meeresfrüchten oder Gewürzen lassen sich köstliche Gerichte zubereiten.