Detaillierte Anleitung zur Zubereitung japanischer Okonomiyaki

Okonomiyaki ist ein japanischer Pfannkuchen, der für seinen köstlichen Geschmack und seine einfache Zubereitung bekannt ist. Der Name „ Okonomiyaki “ bedeutet „gegrillt nach Ihren Wünschen“, was Ihnen die Möglichkeit gibt, die Zutaten nach Ihrem Geschmack zu variieren. Hier finden Sie eine detaillierte Anleitung zur Herstellung des traditionellen Okonomiyaki .

Was ist der japanische Okonomiyaki-Pfannkuchen?

Okonomiyaki ist ein berühmter japanischer Pfannkuchen, der oft als „japanischer Pfannkuchen“ bezeichnet wird. Der Name „ Okonomiyaki “ setzt sich aus zwei Wörtern zusammen: „Okonomi“, was „nach Geschmack“ bedeutet, und „Yaki“, was „gegrillt“ bedeutet. Daher gilt Okonomiyaki im Allgemeinen als ein Pfannkuchen, den man mit Zutaten seiner Wahl individuell gestalten kann.

Eigenschaften von Okonomiyaki

Crêpe-Teig: Crêpe wird aus Mehl hergestellt, das mit Wasser (oder Dashi-Brühe) und Eiern vermischt wird und einen glatten, gleichmäßigen Teig ergibt. Die Hauptfüllung besteht aus fein gehacktem Kohl, mit weiteren Zutaten wie Meeresfrüchten (Garnelen, Tintenfisch), Fleisch (Schweinefleischscheiben) oder Käse.

Kochmethode: Die Teig-Füllungs-Mischung wird in eine heiße Pfanne gegossen und goldbraun gegart. Anschließend wird der Pfannkuchen mit einer speziellen Sauce (Okonomiyaki-Sauce), japanischer Mayonnaise, getrockneten Algen (Aonori) und Bonitospänen (Katsuobushi) dekoriert.

Füllungen und Toppings: Wie der Name „Okonomi“ schon sagt, können Sie der Füllung jede beliebige Zutat hinzufügen, darunter Kohl, Garnelen, Fleisch, Käse oder sogar anderes Gemüse.

Beliebte Arten von Okonomiyaki

Okonomiyaki nach Osaka (Kansai)-Art : Dies ist die gebräuchlichste Variante, bei der alle Zutaten (Teig, Kohl, Füllung) gemischt und dann zusammen gekocht werden.

Okonomiyaki nach Hiroshima-Art: Die Zutaten werden nicht gemischt, sondern geschichtet, oft mit Yakisoba-Nudeln und einer dünnen Schicht Spiegelei darüber.

Geschmack und Art des Verzehrs

Okonomiyaki hat aufgrund der süßen und herzhaften Okonomiyaki-Sauce , der cremigen Mayonnaise und der Frische der Zutaten im Allgemeinen einen reichen Geschmack. Beim Verzehr tanzen die Bonitospäne (Katsuobushi) aufgrund der Hitze oft auf dem Pfannkuchen und erzeugen so einen lustigen visuellen Effekt.

Okonomiyaki-Kultur

In Japan gilt Okonomiyaki oft als beliebtes, familienfreundliches Gericht, das in Spezialitätenrestaurants serviert wird, in denen Kunden ihre eigenen Pfannkuchen am Tisch zubereiten können. Auch auf Festivals oder Outdoor-Events erfreut sich dieses Gericht großer Beliebtheit.

Okonomiyaki ist nicht nur köstlich, sondern auch flexibel und lässt sich je nach Region und persönlichem Geschmack leicht an verschiedene Variationen anpassen.

Anleitung zur Zubereitung japanischer Okonomiyaki

Hauptzutaten (für 2-3 Personen)

• Weizenmehl: 100g (oder Spezialmehl für Okonomiyaki)
• Dashi-Brühe: 100 ml (oder Wasser, falls Sie keines haben)
• Ei: 1
• Kohl: 200 g (etwa ¼ eines Kohls)
• Frühlingszwiebeln: 10g
• Geschnittenes Schweinefleisch: 100g (oder Garnelen, Tintenfisch nach Ihrem Geschmack)
• Tenkasu (Tempura-Krümel): 20 g (Sie können stattdessen Garnelenchips verwenden)
• Roter eingelegter Ingwer (Beni Shoga): 20 g (optional)

Zutaten zur Dekoration

• Okonomiyaki-Sauce – Okonomi OTAFUKU-Sauce : 50 g (kann durch Worcestershire-Sauce ersetzt werden)
• Japanische Mayonnaise (Kewpie): 50g
• Getrocknete Algen (Aonori): 10g
• Bonito-Späne (Katsuobushi): 20 g

Detaillierte Anleitung

Schritt 1: Zutaten vorbereiten

Den Kohl fein hacken: Den Kohl waschen und in dünne Streifen schneiden.

Frühlingszwiebeln : Fein schneiden.

Schweinefleisch: Das Schweinefleisch in dünne, lange Scheiben schneiden.

Schritt 2: Den Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel das Mehl mit der Dashi-Brühe (oder Wasser) vermischen, bis eine glatte Paste entsteht.

Das Ei zum Teig geben und gut verrühren.

Kohl, Zwiebeln, Tenkasu und eingelegten Ingwer zum Teig geben. Gut vermischen, um alle Zutaten zu vereinen.

Schritt 3: Den Crêpe kochen

Eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Öl hinzufügen.

Gießen Sie den gemischten Teig in die Form und formen Sie einen Kreis (ca. 2-3 cm dick).

Legen Sie die Schweinefleischscheiben auf den Teig und drücken Sie sie leicht an, damit sie festkleben.

Backen Sie den Crêpe etwa 4–5 Minuten lang, bis die Unterseite goldbraun ist. Drehen Sie ihn dann um und backen Sie ihn auf der anderen Seite weitere 4–5 Minuten lang.

Schritt 4: Dekoration und Verkostung

Wenn der Crêpe gar ist, geben Sie ihn auf einen Teller.

Okonomiyaki-Sauce über den Pfannkuchen gießen. Als nächstes zeichnen Sie Mayonnaiselinien darauf (für eine bessere Präsentation können Sie einen Spritzbeutel verwenden).

Getrocknete Algen und Bonitospäne darüber streuen.

Sofort genießen, solange es noch heiß ist!

Beratung

Je nach Geschmack können Sie weitere Zutaten wie Garnelen, Käse oder Mais hinzufügen.

Wenn Sie keine Okonomiyaki -Sauce haben, können Sie diese zubereiten, indem Sie Worcestershire-Sauce mit Ketchup und etwas Zucker mischen.

Viel Glück beim Zubereiten dieses köstlichen Okonomiyaki!