Vietnamesische Frühlingsrollen , im Süden Vietnams auch Chả Giò genannt, sind ein sehr beliebtes traditionelles Gericht aus Hanoi. Mit seiner knusprigen Kruste und der leckeren Füllung wird Nem Rán bei Familienessen und Partys immer geschätzt. Hier finden Sie eine detaillierte Anleitung zur Zubereitung authentischer vietnamesischer Frühlingsrollen aus Hanoi.
Was sind vietnamesische Frühlingsrollen?
Nem rán, auch bekannt als Chả Giò, ist eines der bekanntesten traditionellen Gerichte der vietnamesischen Küche, insbesondere in Hanoi. Dieses Gericht ist nicht nur bei Familienessen beliebt, sondern kommt auch auf Partys und wichtigen Veranstaltungen vor. Für die Vietnamesen ist Nem Rán nicht nur ein köstliches Gericht, sondern auch ein Symbol für Zusammenhalt und Teilen bei jeder Mahlzeit.
Geschichte und Bedeutung
Nem rán gibt es schon seit langer Zeit und es wird immer noch mit der vietnamesischen Esskultur in Verbindung gebracht. Dieses Gericht spiegelt die Finesse und Subtilität der Kombination einfacher Zutaten wie Schweinefleisch, Fadennudeln, schwarze Pilze, Shiitake-Pilze und ein paar Gemüsesorten wider. Durch die geschickten Hände der Köche werden aus diesen einfachen Zutaten köstliche knusprige Frühlingsrollen.
Vorbereitung
Nem Rán wird aus einem dünnen Reisblatt hergestellt, das um eine mit Gewürzen und anderen Zutaten vermischte Schweinefleischfüllung gewickelt ist. Sobald die Frühlingsrollen gerollt sind, werden sie in einer Pfanne mit heißem Öl goldbraun und knusprig gebraten. Die Zubereitung ist nicht allzu aufwändig, erfordert aber Liebe zum Detail und Geduld, um wohlgeformte und schmackhafte Frühlingsrollen zuzubereiten.
Charakteristischer Geschmack
Bei der Verkostung von Hanoi Nem Rán werden die Gäste die Harmonie zwischen der knusprigen Kruste außen und der zarten und duftenden Füllung im Inneren spüren. Der reichhaltige Geschmack des Schweinefleischs, die zähe Textur der Fadennudeln und der unverwechselbare Duft der Pilze sorgen für eine reichhaltige und ansprechende Geschmackspalette. Frühlingsrollen werden oft mit Reisnudeln, frischen Kräutern und vor allem einer süß-sauren Soße serviert, die die Ausgewogenheit des Gerichts unterstreicht.
Kulinarisches Erlebnis
Für ausländische Besucher ist Nem Rán ein Muss, wenn sie Hanoi besuchen. Dieses Gericht bietet nicht nur ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis, sondern ermöglicht den Besuchern auch, die Kultur, den Lebensstil und die Menschen Vietnams besser zu verstehen. Eine gemeinsame Mahlzeit mit der Familie oder Freunden bei heißen, knusprigen Frühlingsrollen ist eines der wärmsten und unvergesslichsten Erlebnisse.
Hanoi Nem Rán ist kein gewöhnliches Gericht, sondern Teil des kulinarischen Erbes Vietnams , das es wert ist, erkundet und genossen zu werden.
Detaillierte Anleitung zur Zubereitung von Hanoi Nem Rán
Zutaten zur Zubereitung
Zutaten für die Füllung
Schweinehackfleisch: 300 g (wählen Sie Schweinebauch oder Schweineschulter)
Getrocknete Fadennudeln: 50g
Schwarze Pilze (mộc nhĩ): 30g
Shiitake-Pilze: 30g
Getrocknete Zwiebeln: 2 Zwiebeln
Karotte: 1 klein
Sojasprossen: 100g
Eier: 2
Frühlingszwiebeln: 2-3 Stiele
Koriander: etwas
Gewürze: Salz, Brühenpulver, Pfeffer, Nuoc-Mâm, Zucker
Zutaten für den Außenteig:
Reiskuchen (bánh đa nem): 1 Packung (ca. 20-30 Stück)
Zutaten für die Soße
Fischsaucen : 4 Esslöffel
Wasser: 3 Esslöffel
Zucker: 1 Esslöffel
Essig oder Zitrone: 1 Esslöffel
Knoblauch, Chilischote fein gehackt: jeweils eine kleine Menge
Karotte, grüne Papaya: fein gerieben (optional)
Anweisungen
- Zubereitung der Zutaten
Trockene Fadennudeln: 10 Minuten in warmem Wasser einweichen, um sie weich zu machen, dann in 3–4 cm große Stücke schneiden.
Schwarze und Shiitake-Pilze: Weichen Sie sie etwa 15 Minuten lang in warmem Wasser ein, bis sie rehydriert sind, waschen Sie sie dann und hacken Sie sie fein.
Karotte: Schälen Sie sie und raspeln Sie sie in feine Fäden.
Getrocknete Zwiebeln: Schälen und fein hacken.
Frühlingszwiebeln und Koriander: Waschen und fein hacken.
- Vorbereitung der Füllung
Mischen Sie das Hackfleisch mit Fadennudeln, Pilzen, Karotten, Sojasprossen, Trockenzwiebeln, Frühlingszwiebeln und Koriander. 2 Eier dazugeben und gut verrühren, bis eine homogene Füllung entsteht.
Mit Salz, Brühenpulver, Pfeffer und Nuoc-Mâm abschmecken. Gut vermischen, damit die Zutaten die Gewürze gleichmäßig aufnehmen.
- Die Frühlingsrollen rollen
Einen Reiskuchen auf einer ebenen Fläche ausbreiten und eine kleine Menge Füllung in die Mitte geben.
Falten Sie die Seiten des Pastetchens ein und rollen Sie es dann von unten nach oben fest auf, sodass eine Rolle entsteht.
Wiederholen Sie den Vorgang, bis Ihnen die Füllung und die Pastetchen ausgehen.
- Die Frühlingsrollen anbraten
Das Öl in einer Pfanne erhitzen (es sollte genug Öl vorhanden sein, um die Frühlingsrollen darin einzutauchen).
Wenn das Öl heiß ist, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und geben Sie die Frühlingsrollen nacheinander hinein. Frittieren Sie sie und wenden Sie sie regelmäßig, damit sie gleichmäßig bräunen.
Sobald die Frühlingsrollen goldbraun und knusprig sind, nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie auf saugfähigem Papier abtropfen.
- Zubereitung von Fischsaucen
Mischen Sie es Fischsaucen mit Wasser, Zucker und Essig (oder Zitrone) im Verhältnis 4:3:1:1. Gut umrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Fügen Sie gehackten Knoblauch und Chili hinzu, um den Geschmack zu verstärken. Für zusätzliche Frische können Sie auch Karotten oder geriebene Papaya hinzufügen.
Verkostung
Hanoi-rán-Frühlingsrollen werden im Allgemeinen mit Reisnudeln, frischen Kräutern und einer süß-sauren Soße gegessen. Außen knusprige und innen leckere Frühlingsrollen, begleitet von einer leckeren Soße, bieten ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis.
Viel Glück und Erfolg mit vietnamesischen Frühlingsrollen !
