Il riso colloso (o riso glutinoso) è un tipo di riso a chicco corto noto per la sua consistenza collosa dopo la cottura. Viene spesso utilizzato nella cucina asiatica, in particolare per i dessert o per piatti tradizionali come gli involtini primavera. Questo riso ha un alto contenuto di amido, che lo rende particolarmente appiccicoso e soffice quando viene cotto al vapore. È un ingrediente essenziale in molte ricette asiatiche!