Aglio – 250 g

L'aglio non è solo una spezia essenziale nella cucina vietnamita – che si tratti di insaporire una salsa, aromatizzare verdure saltate o impreziosire un piatto con l'aglio fritto – è anche un vero e proprio tesoro di benefici per la salute.

In cucina, l'aglio si abbina perfettamente alle salse di pesce fatte in casa, aggiunge una nota saporita alle verdure saltate (come il famoso « rau muống » all'aglio) e si trasforma in deliziose preparazioni fermentate con peperoncino e sale. Quando è fritto, il suo aroma irresistibile stimola subito l'appetito.

Dal punto di vista nutrizionale, l'aglio è una piccola bomba naturale: 100 g di aglio contengono circa 6,36 g di proteine, 33 g di carboidrati, 150 kcal, oltre a numerosi minerali essenziali come ferro, calcio, potassio, magnesio, fosforo e manganese, senza dimenticare le vitamine del gruppo B. È anche ricco di germanio e selenio – due potenti antiossidanti che rafforzano il sistema immunitario.

Uno dei suoi composti più attivi è l'allicina, che si forma solo quando l'aglio viene tritato o schiacciato. Questo composto naturale è noto per le sue proprietà antibatteriche, anti-infiammatorie, digestive e protettive per il sistema cardiovascolare.

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