Le riz collant (ou riz glutineux) est un type de riz à grains courts, connu pour sa texture collante après cuisson. Il est souvent utilisé dans les cuisines asiatiques, notamment pour les desserts ou les plats traditionnels comme les rouleaux de printemps. Ce riz a une forte teneur en amidon, ce qui lui permet de devenir particulièrement collant et moelleux lorsqu'il est cuit à la vapeur. C'est un ingrédient incontournable dans de nombreuses recettes asiatiques !