Mix di Condimento Laab-Namtok - Lobo - 30g

Marca: LOBO
Paese/Regione di Origine: Thailandia
Unità: Pacchetto
Peso: 30g
Utilizzo: Preparare 300g di carne (manzo, pollo o altro). Tritare la carne per il laab (un'insalata di carne macinata spesso con menta, coriandolo e cipollotti). Grigliare e affettare la carne per il namtok (un'insalata di carne grigliata, principalmente manzo, con erbe fresche e una salsa agrodolce). Aggiungere 1/4 di tazza d'acqua e cuocere fino a quando la carne è cotta. Incorporare bene le spezie Laab-Namtok. Decorare con cipolle rosse, foglie di menta e cipollotti. Servire con verdure fresche.
Conservazione: Conservare in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce diretta del sole.

Riso glutinoso tostato (50 %), peperoncino secco (25,3 %), spezie (polvere di aglio, polvere di scalogno, semi di coriandolo) (7,7 %), esaltatore di sapidità: E621 (5,5 %), regolatori di acidità: E330 (5,2 %) e E296, sale (4,5 %), aroma naturale.

Per 100 g/ml:

Energia: 1479 kJ / 349 kcal

Grassi: 1,6 g

Carboidrati: 70 g

 di cui zuccheri: 4,9 g

Fibre: 7,5 g

Proteine: 10 g

GUIDA ALLA PREPARAZIONE: LAAB GAI

Il Laab Gai è un’insalata di carne macinata tipica della cucina Isan (Nord-Est della Thailandia) e del Laos, famosa per la sua freschezza e i profumi delle erbe aromatiche.

INGREDIENTI

Carne:

300–400g di pollo macinato (petto o coscia)

Condimento:

1 bustina di Laab-Namtok Seasoning Mix (Lobo / Mae Ploy)

Tocco autentico:

1 cucchiaio di polvere di riso tostato, per croccantezza e aroma di nocciola

Piccante:

Fiocchi di peperoncino thailandese, a piacere

Erbe fresche:

Scalogno affettato, menta fresca (indispensabile), coriandolo lungo e cipollotti

Accompagnamento:

Riso glutinoso, cavolo crudo, fagiolini lunghi o cetriolo

FASI DI PREPARAZIONE

1. Cottura del pollo (metodo con acqua)

Mettere il pollo macinato in una padella con 2–3 cucchiai d’acqua (senza olio).

Cuocere a fuoco medio mescolando finché è ben cotto. Togliere dal fuoco quando l’acqua è quasi evaporata.

Consiglio: lasciare un po’ di fondo di cottura.

2. Condimento

Aggiungere il mix Laab-Namtok mentre il pollo è ancora caldo e mescolare.

Unire i fiocchi di peperoncino.

Suggerimento: aggiungere succo di lime fresco.

3. Tocco finale

Aggiungere la polvere di riso tostato, elemento chiave del sapore.

Completare con scalogno, cipollotti, coriandolo lungo e abbondante menta. Mescolare delicatamente.

CONSIGLI DELLO CHEF

Quando aggiungere il riso tostato:

Subito prima di servire per mantenerlo croccante.

Importanza della menta:

Bilancia perfettamente il piccante—usarne in abbondanza!