Ail – 250 g

L’ail n’est pas seulement une épice incontournable dans la cuisine vietnamienne – que ce soit pour relever une sauce, parfumer des légumes sautés ou sublimer un plat avec de l’ail frit – c’est aussi un véritable trésor de bienfaits pour la santé.

Dans la cuisine familiale, l’ail accompagne à merveille les sauces de poisson maison, ajoute une note savoureuse aux légumes sautés (comme le fameux « rau muống » à l’ail) et se transforme en délicieuses préparations fermentées avec du piment et du sel. Lorsqu’il est frit, son parfum irrésistible éveille immédiatement l’appétit.

Côté nutrition, l’ail est une petite bombe naturelle : 100g d’ail contiennent environ 6,36g de protéines, 33g de glucides, 150 kcal, ainsi que de nombreux minéraux essentiels comme le fer, le calcium, le potassium, le magnésium, le phosphore et le manganèse, sans oublier les vitamines du groupe B. Il est également riche en germanium et en sélénium – deux puissants antioxydants qui renforcent le système immunitaire.

L’un de ses composés les plus actifs est l’allicine, qui ne se forme qu’une fois l’ail haché ou écrasé. Ce composé naturel est reconnu pour ses propriétés antibactériennes, anti-inflammatoires, digestives et protectrices du système cardiovasculaire.

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