Laab-Namtok Seasoning Mix - Lobo - 30g

Marques: LOBO
Pays/Région d'origine: Thailand
Unité: Paquet
Poids: 30g
Utilisation: Préparez 300g de viande (bœuf, poulet ou autre). Hachez la viande pour préparer du laab (une salade de viande hachée, souvent agrémentée de menthe, coriandre et oignons verts). Faites griller et tranchez la viande pour préparer du namtok (une salade de viande grillée, principalement du bœuf, avec des herbes fraîches et une sauce aigre-douce). Ajoutez 1/4 de tasse d'eau et faites cuire jusqu'à ce que la viande soit cuite. Incorporez les épices Laab Namtok et mélangez bien. Décorez avec des oignons rouges, des feuilles de menthe et des oignons verts. Servez avec des légumes frais.
Conservation: Conservez dans un endroit sec et frais, à l'abri de la lumière directe du soleil.

Riz gluant rôti (50 %), piment séché (25,3 %), épices (poudre d'ail, poudre d’échalote, graines de coriandre) (7,7 %), exhausteur de goût : E621 (5,5 %), régulateurs d'acidité : E330 (5,2 %) et E296, sel (4,5 %), arôme naturel.

pour 100 g/ml :
Énergie : 1479 kJ / 349 kcal
Matières grasses : 1,6 g
Glucides : 70 g
dont sucres : 4,9 g
Fibres : 7,5 g
Protéines : 10 g

GUIDE DE PRÉPARATION : LAAB GAI (SALADE DE POULET THAÏ)LeLaab Gaiest une salade de viande hachée emblématique de la cuisine Isan (Nord-Est de la Thaïlande) et du Laos, réputée pour sa fraîcheur et ses arômes d'herbes ciselées.INGRÉDIENTS NÉCESSAIRES

• Viande : 300g à 400g de poulet haché (poitrine ou cuisse).
• Assaisonnement : 1 sachet de Laab-Namtok Seasoning Mix (Lobo / Mae Ploy).
• Le "Plus" Authentique : 1 cuillère à soupe de Poudre de riz grillé (Roasted Rice Powder) pour le croquant et l'arôme de noisette.
• Piment : Flocons de piment thaï (Chili Flakes) selon votre tolérance à la chaleur.
• Herbes fraîches : Échalotes émincées, menthe fraîche (indispensable), coriandre longue et oignons verts.
• Accompagnement : Riz gluant (Sticky Rice), quartiers de chou cru, haricots longs ou concombre.

ÉTAPES DE PRÉPARATION1. Cuisson du poulet (Méthode "Sauté à l'eau")

• Placer le poulet haché dans une poêle ou une casserole avec 2 à 3 cuillères à soupe d'eau (ne pas utiliser d'huile).
• Remuer à feu moyen jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et s'émiette facilement. Retirer du feu dès que l'eau est presque évaporée.
• Conseil : Garder un fond de jus de viande pour que les épices adhèrent mieux.

2. Assaisonnement

• Saupoudrer le contenu du sachet Laab-Namtok sur le poulet encore chaud et mélanger.
• Ajouter les flocons de piment pour intensifier le piquant et la couleur rouge.
• Astuce : Vous pouvez ajouter un trait de jus de citron vert frais pour une note plus vive.

3. La touche finale

• Ajouter la poudre de riz grillé. C'est l'élément clé qui donne au Laab son parfum fumé unique.
• Terminer en ajoutant les échalotes, les oignons verts, la coriandre longue et une quantité généreuse de feuilles de menthe. Mélanger délicatement.

CONSEILS DU CHEF

• Le timing du riz grillé : Ajoutez la poudre de riz juste avant de servir pour qu'elle conserve son léger croquant et ne s'imbibe pas trop de sauce.
• L'importance de la menthe : La fraîcheur de la menthe équilibre parfaitement le piment. N'hésitez pas à en mettre beaucoup !