Pâte de tamarin - 227g

Marques: SUREE
Pays/Région d'origine: Thailand
Unité: Pièce
Poids: 227g
Conservation: Conservez dans un endroit sec et frais, à l'abri de la lumière directe du soleil.

Tamarin 80 %, eau, régulateur d'acidité : acide acétique ; conservateur : benzoate de sodium.

Valeurs nutritionnelles pour 100 g / 100 ml :
Énergie : 451 kJ / 106 kcal

Glucides : 25 g

dont sucres : 11 g

Protéines : 1 g

Sel : 0,14 g

La pâte de tamarin est un ingrédient indispensable de la cuisine asiatique et tropicale. Elle apporte une saveur acidulée, fruitée et une touche d'acidité naturelle bien plus riche que celle du vinaigre ou du citron.Utilisation :

• Plats sautés : Incorporez 1 à 2 cuillères à soupe directement dans votre wok pour réaliser un Pad Thaï authentique ou des crevettes sautées sauce tamarin.
• Soupes acidulées : C'est la base de la soupe vietnamienne Canh Chua ou de la soupe thaïlandaise Tom Yum. Ajoutez la pâte progressivement dans le bouillon jusqu'à obtenir l'acidité désirée.
• Sauces de trempage : Mélangez avec de la sauce de poisson, du sucre de palme et du piment pour créer une sauce dip pour les viandes grillées.

💡 Astuces de Chef :

• Équilibre des saveurs : Le tamarin est très acide. Pour un goût parfait, équilibrez toujours avec une touche de sucré (sucre de palme) et de salé (sauce de poisson ou soja).
• Boisson rafraîchissante : Diluez une petite quantité dans de l'eau chaude avec du sucre et des glaçons pour faire une "Eau de Tamarin" (Jus de tamarin) très désaltérante.

⚠️ Notes importantes :

• Concentration : Cette pâte est prête à l'emploi. Contrairement au tamarin en bloc, vous n'avez pas besoin de la filtrer. Elle est très concentrée : commencez par une petite dose.
• Conservation : Après ouverture, refermez bien le pot et conservez-le au réfrigérateur pour préserver sa fraîcheur et sa couleur sombre.