Mélange d'assaisonnement pour porc rôti rouge - Lobo - 100g

Marques: LOBO
Pays/Région d'origine: Thailand
Unité: Paquet
Poids: 100g
Utilisation: Assaisonnez la viande de porc avec le mélange d'épices et laissez mariner au moins 30 minutes, de préférence toute la nuit. Faites ensuite griller ou frémir jusqu'à ce que la viande soit cuite et croustillante.
Conservation: Conservez dans un endroit sec et frais, à l'abri de la lumière directe du soleil.

Sucre 68 %, sel 19 %, protéine végétale hydrolysée (soja, maïs, maltodextrine) 8,5 %, épices (badiane, cannelle) 2,5 %, antiagglomérant E341 1 %, arôme naturel 0,5 % et colorant E160c 0,5 %.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g :
Énergie : 1291 kJ / 304 kcal
Matières grasses : 0,8 g
– dont acides gras saturés : 0 g
Glucides : 72 g
– dont sucres : 67 g
Protéines : 1,8 g
Sel : 20,5 g

GUIDE DE PRÉPARATION : PORC TOCINO PHILIPPIN
Le Tocino est un porc mariné traditionnel des Philippines, célèbre pour sa couleur rouge rosé et sa saveur sucrée-salée caramélisée.
OPTION 1 : UTILISATION DU MÉLANGE PRÊT À L'EMPLOI (LOBO)
Idéal pour un gain de temps tout en conservant l'aspect laqué.
Préparation : Utiliser le sachet Roasted Red Pork Seasoning Mix - Lobo.
Ajustement "Style Philippines" : Pour retrouver le goût authentique, ajouter à la marinade :
Une dose généreuse d'ail haché.
Un filet de jus d'ananas ou de vinaigre (pour attendrir la viande et apporter une note acidulée).
Marinade : Mélanger avec la viande et laisser reposer au frais (minimum 1h, idéalement toute la nuit).
OPTION 2 : MARINADE MAISON (100% AUTHENTIQUE)
Composez votre propre sauce avec les ingrédients de Hello Asia.
Base sucrée : Sucre de palme ou sucre blanc (ingrédient principal).
Base salée : Sauce de poisson (Nước mắm) ou Sauce soja pour l'Umami.
Couleur naturelle : Huile de graines de roucou (Annatto) pour le rouge vif typique.
Arôme : Ail en poudre ou ail frais pressé.
CONSEILS DE CUISSON (MÉTHODE TRADITIONNELLE)
Pour une viande tendre et une peau caramélisée sans brûler :
Cuisson à l'eau : Placer la viande marinée dans une poêle avec un peu d'eau. Laisser mijoter à feu moyen jusqu'à évaporation complète de l'eau.
Caramélisation : Une fois l'eau évaporée, la graisse de la viande va s'extraire. Laisser la viande frire légèrement dans sa propre graisse jusqu'à ce qu'elle devienne brillante et légèrement croquante sur les bords.
Service : Servir chaud avec du riz sauté à l'ail (Sinangag) et un œuf au plat pour un petit-déjeuner complet (Tocilog).