On pense souvent aux champignons comme à un simple accompagnement.
Un ingrédient discret, presque secondaire.
Et pourtant… bien cuisinés, ils peuvent devenir bien plus que ça.
Aujourd’hui, on vous propose une recette qui change tout :
Des champignons King Oyster farcis, cuits à la vapeur, puis nappés d’une sauce légèrement relevée.
Ingrédients (2–3 personnes)
- 3–4 champignons King Oyster
- 150 g de tofu ferme
- 1 poignée de champignons noirs
- 2 gousses d’ail
- Oignon vert
Farce :
- Tofu
- Champignons noirs
- Huile de sésame
- Poivre
Sauce pimentée :
- Ail
- Sucre
- Sauce pimentée
- Eau
Préparation
Creusez délicatement le centre des champignons pour former une cavité.
Hachez finement les champignons, le tofu et les champignons noirs, puis mélangez avec l’huile de sésame et le poivre.
La farce est déjà naturellement savoureuse et parfumée.
Cuisson
1. Farcir les champignons
Vous pouvez garnir les champignons à la cuillère, ou utiliser une poche à douille pour un rendu plus net.
2. Cuisson vapeur
Piquez légèrement les champignons avec un cure-dent ou une fourchette pour éviter qu’ils n’éclatent pendant la cuisson.
Disposez-les dans une assiette et faites cuire à la vapeur pendant 10 à 12 minutes.
3. Préparer la sauce
Dans une poêle, faites revenir l’ail, puis ajoutez le sucre, la sauce pimentée et un peu d’eau.
Laissez chauffer quelques instants jusqu’à obtenir une sauce légèrement nappante.
4. Finition
Versez la sauce sur les champignons.
Ajoutez l’oignon vert et quelques graines de sésame.
Servez immédiatement.
Résultat
Un plat qui attire le regard… puis qui surprend en bouche :
- une farce fondante et parfumée
- un champignon juteux
- une sauce légèrement relevée
Simple, mais très efficace.
