Le Bo Bun est un plat savoureux, léger et parfait pour toutes les occasions. Combinant des vermicelles de riz, des herbes fraîches, des légumes croquants et du bœuf mariné, il offre une explosion de saveurs typiques de la cuisine vietnamienne.
Résumé rapide
Pourquoi essayer cette recette de Bo Bun ?
- Facile à préparer : Des étapes simples permettent de créer un plat exquis.
- Saveurs authentiques : L’équilibre entre la fraîcheur des légumes, la tendreté du bœuf et la sauce nuoc-mâm est irrésistible.
- Ingrédients accessibles : Une liste simple et adaptable selon vos goûts.
Pourquoi essayer cette recette de Bo Bun ?
Ingrédients (pour 2 personnes)
- Viande : 300 g de bœuf émincé (préférence pour le filet).
- Vermicelles de riz (bún) : 400 g.
- Cacahuètes grillées : 50 g.
- Piments rouges : 1 à 2 (optionnel).
- Ail : 2 gousses.
- Citronnelle : 3 tiges.
- Oignon frit : 30 g.
- Citron : 1.
- Légumes frais : Basilic thaï, coriandre, germes de soja, feuilles de salade, concombre (et éventuellement tomates ou papaye verte en julienne).
- Assaisonnements : Sauce de poisson (nuoc-mâm), sucre, sel, huile, bouillon en poudre, sauce d’huître, sauce soja, poivre moulu.
Riz vermicelli Bun Tuoi - BAMBOO TREE - 400g
Instructions pour préparer le Bo Bun
1. Préparation des ingrédients
Marinade pour le bœuf :
Mélanger la viande avec :
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à café de sauce d’huître
- 1 c. à café de bouillon en poudre
Une pincée de poivre moulu
Laisser mariner pendant 30 minutes.
Préparation des légumes :
- Laver et découper les herbes fraîches (basilic, coriandre, feuilles de salade).
- Blanchir les germes de soja pendant 1 à 2 minutes dans de l’eau chaude, puis égoutter.
- Couper le concombre et, si désiré, la papaye verte en julienne.
Autres préparations :
- Écraser finement l’ail, les piments et la citronnelle.
- Concasser légèrement les cacahuètes grillées.
- Presser le citron pour obtenir le jus.
2. Préparer la sauce nuoc-mâm
Dans un bol, mélanger :
- 2 c. à soupe de sauce de poisson
- 2 c. à soupe de sucre
- 1 c. à soupe d’eau tiède
Le jus d’un citron
Ajouter l’ail et le piment hachés.
Remuer jusqu’à dissolution du sucre. Ajuster selon vos goûts (plus ou moins sucré, salé ou acide).
Chauffer légèrement la sauce à environ 60 °C pour intensifier les saveurs.
3. Cuisson du bœuf
- Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle.
- Ajouter la moitié de l’ail et de la citronnelle, puis faire revenir jusqu’à ce que le parfum se dégage.
- Ajouter le bœuf mariné et cuire à feu vif en remuant rapidement pour qu’il reste juteux.
- Retirer du feu dès que le bœuf est cuit à point.
4. Assemblage du Bo Bun
Disposer une portion de vermicelles de riz (bún) dans un bol.
Ajouter :
- Les légumes frais
- Le bœuf sauté
- Les cacahuètes concassées
- Les oignons frits
Arroser généreusement de sauce nuoc-mâm chaude.
Mélanger délicatement avant de servir.
Conseils pour sublimer ce plat
- Personnalisez les légumes : Ajoutez des carottes râpées ou remplacez les germes de soja par des haricots verts.
- Sauce maison : Ajustez l’acidité ou la douceur de la sauce selon vos préférences.
- Décoration : Ajoutez quelques feuilles de coriandre ou des morceaux de piment pour plus de couleur.
Conclusion
Recette du Bo Bun
Le Bo Bun est un plat facile à préparer, mêlant des saveurs fraîches, légères et équilibrées. Idéal pour un repas rapide ou une occasion spéciale, ce mélange de vermicelles moelleux, de bœuf juteux et de légumes croquants ravira tous les amateurs de cuisine vietnamienne. Essayez cette recette dès aujourd’hui pour voyager à travers vos papilles !
