Comment préparer le porc caramel braisé aux œufs traditionnel et savoureux
Le porc braisé aux œufs est un plat familier dans les repas de famille vietnamiens, en particulier pendant le Têt (Nouvel An lunaire). Avec sa couleur attrayante, sa saveur riche et sa tendreté fondante, ce plat est toujours apprécié de tous. Découvrons cette recette simple et délicieuse du porc braisé aux œufs !
Résumé rapide
Pourquoi devriez-vous essayer cette recette ?
- Facile à réaliser : En quelques étapes simples, vous aurez un délicieux porc braisé aux œufs.
- Ingrédients faciles à trouver : Les ingrédients sont tous disponibles dans la cuisine ou faciles à acheter au marché ou au supermarché.
- Saveur irrésistible : La combinaison parfaite de viande tendre, d'œufs gras et de sauce braisée riche.
Recette détaillée du porc braisé aux œufs :
Ingrédients :
- Poitrine de porc : 500g (choisir un morceau de viande avec du maigre et du gras)
- Œufs de canne ou de poule : 5
- Eau de coco fraîche : 400ml
- Échalote : 1
- Ail : 3 gousses
- Assaisonnements : Sauce de poisson, sucre, MSG, poivre, sauce soja
- Ciboulette
Instructions :
Préparation des ingrédients :
- Laver la poitrine de porc, couper en cubes de taille moyenne (environ 3-4cm).
- Faire bouillir les œufs, écaler.
- Hacher finement l'échalote et l'ail.
Marinade de la viande :
- Mettre la viande dans un bol, ajouter l'échalote hachée, l'ail haché, 3 cuillères à soupe de sauce de poisson, 2 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1/2 cuillère à café de bouillon en poudre, 1/2 cuillère à café de poivre.
- Bien mélanger et mariner la viande pendant environ 15-20 minutes pour qu'elle absorbe les saveurs.
Braiser la viande :
- Mettre une petite quantité de sucre dans une casserole, jusqu'à ce que le sucre se transforme en couleur caramel, puis ajouter une quantité d'eau suffisante, nous avons donc la couleur de l'eau caramel.
- Mettre la viande marinée dans la casserole, faire revenir jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
- Verser l'eau de coco fraîche dans la casserole, porter à ébullition.
- Baisser le feu, braiser la viande pendant environ 30 minutes.
- Ajouter les œufs de canne bouillis, continuer à braiser pendant 30 minutes supplémentaires.
- Rectifier l'assaisonnement selon votre goût.
- Ajouter la ciboulette coupée en morceaux.
Finition :
- Éteindre le feu, verser le porc braisé aux œufs dans un bol et déguster avec du riz blanc.
Conseils pour un porc braisé aux œufs parfait :
- Choisir une poitrine de porc avec des couches de gras et de maigre alternées pour que la viande ne soit ni sèche ni trop grasse.
- Mariner la viande suffisamment longtemps pour qu'elle absorbe toutes les saveurs.
- Pour que la viande soit plus tendre, vous pouvez recouvrir la viande avec une feuille de bananier. La feuille de bananier aide à la fois à conserver la chaleur dans la casserole et à absorber l'écume pendant le processus de braisage.
- De plus, pendant le processus de braisage de la viande, vous ne devez pas refermer le couvercle, afin que le jus de viande braisé fini soit clair et beau.
- Une fois la viande complètement refroidie, vous pouvez la conserver au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
Conclusion :
Le porc braisé aux œufs est un plat riche en saveurs traditionnelles, facile à préparer et adapté à tous les repas de famille. Essayez cette recette dès maintenant pour offrir à votre famille des repas délicieux et chaleureux ! Bonne réussite !
