 Scoprite il segreto di un'insalata vietnamita di manzo ricca di freschezza e sapore!
Immaginate un filetto di manzo tenero, appena scottato a fuoco vivo, abbinato alla leggera acidità del mango verde, alla consistenza croccante del cetriolo e al profumo delicato di erbe fresche come coriandolo, menta o basilico thailandese… Il tutto completato da una salsa nuoc mam fatta in casa, equilibrata tra dolce, salato e acidulo.

綾 L'insalata vietnamita di manzo, chiamata Gỏi bò bóp thấu, è molto più di un semplice antipasto: è una vera esplosione di consistenze e sapori. È ideale per iniziare un pasto oppure per accompagnare un barbecue estivo in un'atmosfera conviviale.

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Perché provare questa ricetta?

 Gusto autentico: ricetta popolare nei pasti delle feste vietnamite.

 Ingredienti semplici, disponibili localmente o su HelloAsia.ch.

 Perfetta per l'estate: fresca, croccante e acidula.

Insalata Vietnamita di Manzo

Ingredienti per l'insalata di manzo (4 persone)

Per il manzo:

• 400 g di filetto di manzo

• 1 cucchiaio di olio di girasole

• 1 cucchiaio di salsa di soia

• 1 cucchiaio di cipolla rossa tritata

• 1 cucchiaino di miele

• ½ cucchiaino di sale

• Pepe macinato

• 1 cucchiaio di olio per la cottura

Per le verdure e la frutta verde:

• 1 cipolla (bianca o rossa)

• 1 mango verde acidulo

• 1 carota grattugiata

• 1 cetriolo

• 100 g di ananas fresco, affettato

• 1 peperoncino rosso (facoltativo)

• Erbe fresche: coriandolo, menta, basilico thailandese

Altro:

• 3 cucchiai di arachidi tostate e tritate grossolanamente

• 1 cucchiaio di cipolle fritte

• Cubetti di ghiaccio e acqua salata (per mettere in ammollo la cipolla)

• Chips di gamberi (facoltative, per servire)

Per la salsa nuoc mam (salsa di pesce dolce):

• 2 cucchiai di nuoc mam (salsa di pesce)

• 3 cucchiai di succo di lime

• 2 cucchiai di zucchero

• 1 cucchiaio d'acqua

• Aglio e peperoncino, tritati finemente

Preparazione dell'insalata di manzo marinato

1. Marinare il manzo

Affettare finemente il manzo. Mescolarlo con l'olio, la salsa di soia, la cipolla, il miele, il sale e il pepe. Lasciare marinare per 20-30 minuti.

2. Preparare le verdure e la frutta

Affettare finemente la cipolla, il cetriolo, il mango verde e l'ananas e grattugiare la carota. Mettere la cipolla in ammollo in acqua salata ghiacciata (con cubetti di ghiaccio) per attenuarne il sapore, quindi scolarla. Tritare finemente le erbe.

3. Cuocere il manzo

Scaldare una padella con un po' d'olio. Saltare rapidamente il manzo a fuoco vivo fino a una cottura media al sangue (2-3 minuti).

4. Preparare la salsa

In una ciotola, mescolare tutti gli ingredienti della salsa nuoc mam. Assaggiare e regolare secondo necessità.

5. Assemblare l'insalata

In una grande insalatiera, mescolare la frutta, le verdure e le erbe con un po' di salsa. Aggiungere il manzo tiepido e versare la salsa rimanente. Mescolare bene con le mani affinché tutti i sapori si amalgamino.

6. Impiattare

Servire su un grande piatto e cospargere con arachidi tritate e cipolle fritte. Accompagnare con chips di gamberi, se desiderato.

Consigli Hello Asia

 Scegliete un filetto di manzo fresco, di colore rosso vivo e morbido ed elastico al tatto.
 Per mescolare al meglio gli ingredienti, utilizzate le mani.
 Servite immediatamente per mantenere la consistenza croccante.

Conclusione

Insalata Vietnamita di Manzo

L'insalata di manzo marinato con frutta verde (Gỏi bò bóp thấu) è una ricetta tipicamente vietnamita, sana, colorata e ricca di sapore. È perfetta per sorprendere i vostri ospiti durante un pasto estivo o come antipasto esotico.

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