Il matcha non è più uno sconosciuto per gli appassionati di gastronomia e cultura giapponese. Utilizzato originariamente nelle tradizionali cerimonie del tè, oggi è diventato un ingrediente protagonista di bevande, dessert, gelati e persino piatti salati. Uno dei modi più apprezzati per gustarlo rimane il matcha latte – una deliziosa combinazione tra la sottile amarezza del tè verde e la morbida dolcezza del latte.

In questo articolo scoprirete che cos'è il matcha, la sua origine e le diverse categorie, come preparare un matcha latte in stile giapponese e 4 prodotti da non perdere da Hello Asia.

Che cos'è il matcha?

Il matcha è una polvere finissima di tè verde ottenuta da foglie coltivate, raccolte e lavorate secondo metodi specifici. A differenza del normale tè verde, nel quale le foglie vengono messe in infusione, con il matcha si consuma l'intera foglia, permettendo di assumere una maggiore quantità di nutrienti e antiossidanti.

Si distingue per il suo colore verde brillante, il gusto leggermente amaro e un finale morbido e vegetale. È un ingrediente di base in numerose bevande moderne come smoothie, gelati, prodotti da forno… e naturalmente latte.

Origine del matcha

La storia del matcha risale alla dinastia Tang in Cina (618–907), quando le foglie di tè venivano cotte al vapore, compresse in mattonelle per facilitarne il trasporto e poi ridotte in polvere da mescolare con acqua calda e sale.

Nel XII secolo, il monaco zen Eisai, dopo un viaggio in Cina, introdusse in Giappone la coltivazione del tè e il metodo di consumo in polvere. I giapponesi svilupparono poi un proprio metodo di produzione e utilizzo, dando origine al matcha moderno, al centro della cerimonia del tè (chanoyu), un rituale caratterizzato da calma, consapevolezza e rispetto.

Le diverse categorie di matcha in base al colore e alla qualità

Il matcha si divide in diversi gradi in base alla qualità delle foglie, al colore della polvere e all'uso previsto. Ecco le tre principali categorie:

1. Matcha cerimoniale (Ceremonial Grade)

• Ottenuto da giovani germogli, raccolti a mano nella parte superiore delle piante.

• Verde brillante, con una consistenza ultrafine.

• Gusto dolce e delicato, con note umami.

• Utilizzato esclusivamente per essere bevuto puro con acqua calda, non destinato alla cucina.

2. Matcha premium (Alta qualità)

• A base di foglie giovani, ma non esclusivamente delle punte.

• Colore verde leggermente meno brillante, gusto equilibrato tra dolcezza e leggera amarezza.

• Ideale per il consumo quotidiano, soprattutto in latte, smoothie o bevande fredde.

3. Matcha culinario (Culinary Grade)

• Ottenuto da foglie più mature, spesso quelle inferiori.

• Colore verde più scuro, gusto più intenso e leggermente amaro.

• Perfetto per pasticceria, gelati, creme o piatti salati.

Come preparare un matcha latte in stile giapponese

Il matcha latte è una versione moderna ispirata alla cerimonia tradizionale, apprezzata per la sua consistenza vellutata e il gusto raffinato.

Ingredienti:

• 2 g di matcha puro

• 80 ml di acqua calda (circa 80°C)

• 150 ml di latte (animale o vegetale: cocco, mandorla…)

• 30 ml di sciroppo di zucchero (secondo il gusto)

• Cubetti di ghiaccio (facoltativi, se lo desiderate freddo)

Utensili:

• Una frusta di bambù chasen oppure un montalatte

• Tazza, cucchiaio, ciotola graduata

Fasi di preparazione:

1. Setacciare il matcha in una ciotola per evitare grumi.

2. Aggiungere l'acqua calda e sbattere formando una “M” o una “W” fino a ottenere una bella schiuma.

3. Scaldare il latte oppure montarlo per ottenere un latte più leggero e arioso.

4. Versare il matcha in una tazza, aggiungere il latte e lo sciroppo.

5. Aggiungere cubetti di ghiaccio se lo bevete freddo e spolverare un po' di matcha come decorazione.

💡 Consiglio: Utilizzate acqua a una temperatura massima di 80°C per evitare l'amarezza. Un'acqua troppo calda altera il gusto delicato del matcha.

Top 4 dei prodotti matcha da scoprire da Hello Asia

Che siate appassionati esperti o principianti curiosi, ecco 4 prodotti matcha selezionati da Hello Asia per la loro qualità, praticità e gusto eccezionale:

1. Matcha Green Tea Sweet Matcha – ITO EN

• Origine: Giappone

• Formato: Confezione da 10 bustine da 12 g

• Punti di forza:

  • Prodotto da ITO EN, marchio iconico giapponese.

  • Miscela di matcha puro e zucchero, dal gusto dolce ed equilibrato, perfetto per i principianti.

  • Ultra pratico: una bustina = una dose, da gustare calda o fredda.

  • Utilizzabile in smoothie, torte, gelati…

• Suggerimento: Perfetto per preparare un latte cremoso con latte caldo o freddo.

Tè verde Matcha dolce giapponese, 10 pz x12 g - Hello Asia

2. Matcha BIO dal Giappone – Hello Asia

• Origine: Giappone

• Formato: Vasetto di vetro da 35 g

• Punti di forza:

  • 100% biologico, senza aromi artificiali.

  • Colore verde smeraldo intenso, consistenza fine e gusto puro.

  • Ricco di antiossidanti e vitamine, in particolare vitamina C.

  • Ideale per una degustazione tradizionale o per un matcha latte premium fatto in casa.

• Suggerimento: Per i puristi del matcha che desiderano un'esperienza autentica.

Matcha BIO dal Giappone - Hello Asia

3. Matcha Ginger Latte Istantaneo – GOLD KILI

• Origine: Singapore

• Formato: 10 bustine da 25 g

• Punti di forza:

  • Combinazione di matcha + zenzero per una bevanda energizzante e confortante.

  • Lo zenzero favorisce la digestione, mentre il matcha aiuta la concentrazione.

  • Preparazione rapida: una bustina, un po' d'acqua calda ed è pronto.

• Suggerimento: Da gustare dopo un pasto o nelle giornate più fresche.

Latte istantaneo allo zenzero e matcha - GOLD KILI - 25g

4. Matcha Latte Istantaneo – GOLD KILI

• Origine: Giappone

• Formato: Confezione da 10 bustine da 25 g

• Punti di forza:

  • Miscela equilibrata di matcha e latte, per un gusto dolce e leggermente zuccherato.

  • Bevanda pronta in pochi secondi, da gustare calda o fredda.

  • Ideale come alternativa al caffè o per una pausa golosa durante la giornata.

• Suggerimento: Per chi cerca un'introduzione semplice al matcha, senza attrezzature speciali.

Matcha al latte - GOLD KILI

Conclusione

Che siate amanti del matcha puro o alla ricerca di un latte cremoso pronto in 2 minuti, Hello Asia propone una selezione adatta a tutti i gusti. Ogni prodotto vi porta un po' più vicino al Giappone, con qualità, praticità e autenticità.

Prendetevi il tempo di gustarlo, sperimentate le vostre ricette e lasciatevi conquistare dall'universo ricco e benefico del matcha.