Qu’est-ce que le matcha ? Recette du matcha latte à la japonaise

Le matcha n’est plus un inconnu pour les amateurs de gastronomie et de culture japonaise. Utilisé à l’origine dans les cérémonies du thé traditionnelles, il est aujourd’hui devenu un ingrédient phare dans les boissons, desserts, glaces et même plats salés. L’une des façons les plus appréciées de le déguster reste le matcha latte – une délicieuse alliance entre l’amertume subtile du thé vert et la douceur onctueuse du lait.

Dans cet article, découvrez ce qu’est le matcha, son origine, ses différentes catégories, comment préparer un matcha latte à la japonaise, ainsi que 4 produits à ne pas manquer chez Hello Asia.

Qu’est-ce que le matcha ?

Le matcha est une fine poudre de thé vert obtenue à partir de feuilles cultivées, récoltées et transformées selon des méthodes spécifiques. Contrairement au thé vert classique où l’on infuse les feuilles, le matcha implique la consommation de la feuille entière, ce qui permet d’absorber davantage de nutriments et d’antioxydants.

Il se distingue par sa couleur vert vif, son goût légèrement amer avec une fin de bouche douce et végétale. C’est l’ingrédient de base dans de nombreuses boissons modernes comme les smoothies, glaces, pâtisseries… et bien sûr, les lattes.

Origine du matcha

L’histoire du matcha remonte à la dynastie Tang en Chine (618–907), où les feuilles de thé étaient cuites à la vapeur, compressées en briques pour faciliter le transport, puis réduites en poudre pour être mélangées à de l’eau chaude et du sel.

Au XIIe siècle, le moine Eisai, adepte du zen, introduit au Japon la culture du thé et la méthode de consommation en poudre après un voyage en Chine. Les Japonais ont ensuite développé leur propre méthode de production et d'utilisation, donnant naissance au matcha moderne, au cœur de la cérémonie du thé (chanoyu), un rituel empreint de calme, de pleine conscience et de respect.

Les différentes catégories de matcha selon la couleur et la qualité

Le matcha se décline en plusieurs grades en fonction de la qualité des feuilles, de la couleur de la poudre et de son usage. Voici les trois principales catégories :

1. Matcha de cérémonie (Ceremonial Grade)

• Issu des jeunes pousses, récoltées à la main sur la partie supérieure des arbustes.

• Vert vif, texture ultra-fine.

• Saveur douce, subtile, avec des notes umami.

• Utilisé uniquement pour boire pur avec de l’eau chaude, non destiné à la cuisine.

2. Matcha premium (Haute qualité)

• À base de feuilles jeunes mais pas uniquement les pointes.

• Couleur verte légèrement moins vive, goût équilibré entre douceur et légère amertume.

• Idéal pour une consommation quotidienne, notamment dans les lattes, smoothies ou boissons froides.

3. Matcha culinaire (Culinary Grade)

• Obtenu à partir de feuilles plus matures, souvent les feuilles inférieures.

• Couleur verte plus foncée, saveur plus prononcée et légèrement amère.

• Parfait pour les pâtisseries, les glaces, les crèmes, ou les plats salés.

Comment préparer un matcha latte à la japonaise

Le matcha latte est une version moderne inspirée de la cérémonie traditionnelle, appréciée pour sa texture veloutée et son goût raffiné.

Ingrédients :

• 2g de matcha pur

• 80ml d’eau chaude (env. 80°C)

• 150ml de lait (animal ou végétal : coco, amande…)

• 30ml de sirop de sucre (selon goût)

• Glaçons (facultatif, si vous le souhaitez froid)

Ustensiles :

• Un fouet en bambou chasen ou un mousseur à lait

• Tasse, cuillère, bol doseur

Étapes de préparation :

1. Tamiser le matcha dans un bol pour éviter les grumeaux.

2. Ajouter l’eau chaude et fouetter en formant un “M” ou “W” jusqu’à obtention d’une belle mousse.

3. Chauffer le lait, ou le faire mousser pour un latte plus aérien.

4. Verser le matcha dans une tasse, ajouter le lait et le sirop.

5. Ajouter des glaçons si vous le buvez froid, et saupoudrer un peu de matcha en déco.

💡 Astuce : Utilisez de l’eau à 80°C maximum pour éviter l’amertume. Une eau trop chaude altère la saveur délicate du matcha.

Top 4 des produits matcha à découvrir chez Hello Asia

Que vous soyez un amateur expérimenté ou un débutant curieux, voici 4 produits matcha sélectionnés par Hello Asia pour leur qualité, praticité et goût exceptionnel :

1. Matcha Green Tea Sweet Matcha – ITO EN

• Origine : Japon

• Format : Boîte de 10 sachets de 12g

• Points forts :

  • Produit par ITO EN, marque emblématique japonaise.

  • Mélange de matcha pur et sucre, au goût doux et équilibré, parfait pour les débutants.

  • Ultra pratique : un sachet = une dose, à boire chaud ou froid.

  • Utilisable dans les smoothies, gâteaux, glaces…

• Suggestion : Parfait pour préparer un latte onctueux avec du lait chaud ou froid.

Thé vert Matcha sucré Japonais, 10 pcs x12 g - Hello Asia

2. Matcha BIO du Japon – Hello Asia

• Origine : Japon

• Format : Pot en verre de 35g

• Points forts :

  • 100% biologique, sans arôme artificiel.

  • Couleur vert émeraude intense, texture fine et goût pur.

  • Riche en antioxydants et vitamines, notamment la vitamine C.

  • Idéal pour une dégustation traditionnelle ou dans un matcha latte maison haut de gamme.

• Suggestion : Pour les puristes du matcha souhaitant une expérience authentique.

Matcha BIO du Japon - Hello Asia

3. Matcha Ginger Latte Instantané – GOLD KILI

• Origine : Singapour

• Format : 10 sachets de 25g

• Points forts :

  • Alliance matcha + gingembre pour une boisson énergisante et réconfortante.

  • Le gingembre aide à la digestion, le matcha stimule la concentration.

  • Préparation rapide : un sachet, un peu d’eau chaude, et c’est prêt.

• Suggestion : À savourer après un repas ou lors des journées fraîches.

Latte instantané au gingembre et matcha - GOLD KILI - 25g

4. Matcha Latte Instantané – GOLD KILI

• Origine : Japon

• Format : Boîte de 10 sachets de 25g

• Points forts :

  • Mélange équilibré de matcha et lait, pour un goût doux, légèrement sucré.

  • Boisson prête en quelques secondes, à boire chaude ou froide.

  • Idéal pour remplacer un café ou pour une pause gourmande dans la journée.

• Suggestion : Pour ceux qui recherchent une introduction facile au matcha, sans équipement spécial.

Matcha au lait - GOLD KILI

Conclusion

Que vous soyez amateur de matcha pur ou à la recherche d’un latte onctueux prêt en 2 minutes, Hello Asia vous propose une sélection pour tous les goûts. Chaque produit vous transporte un peu plus près du Japon, avec qualité, praticité et authenticité.

Prenez le temps de savourer, expérimentez vos propres recettes, et laissez-vous séduire par l’univers riche et bienfaisant du matcha.