Okonomiyaki ist ein japanischer Pfannkuchen, der für seinen köstlichen Geschmack und seine einfache Zubereitung bekannt ist. Der Name „ Okonomiyaki “ bedeutet „nach Belieben gegrillt“ und ermöglicht es Ihnen, die Zutaten nach Ihrem Geschmack zu variieren. Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung eines traditionellen Okonomiyaki .

Kurze Zusammenfassung

Was ist ein japanischer Okonomiyaki-Pfannkuchen?
Anleitung zur Zubereitung von japanischem Okonomiyaki
Dekoration und Verkostung

Was ist ein japanischer Okonomiyaki-Pfannkuchen?

Okonomiyaki ist ein berühmter japanischer Pfannkuchen, der oft als „japanischer Pfannkuchen“ bezeichnet wird. Der Name „ Okonomiyaki “ setzt sich aus zwei Wörtern zusammen: „Okonomi“, was „nach Geschmack“ bedeutet, und „Yaki“, was „gegrillt“ bedeutet. Daher gilt Okonomiyaki allgemein als ein Pfannkuchen, der mit Zutaten Ihrer Wahl individuell gestaltet werden kann.

Detaillierte Anleitung zur Zubereitung japanischer Okonomiyaki-Zutaten

Eigenschaften von Okonomiyaki

Crêpe-Teig: Der Crêpe besteht aus Mehl, das mit Wasser (oder Dashi-Brühe) und Eiern vermischt wird, wodurch ein glatter, gleichmäßiger Teig entsteht. Die Hauptfüllung besteht aus dünn geschnittenem Kohl, mit weiteren Zutaten wie Meeresfrüchten (Garnelen, Tintenfisch), Fleisch (Schweinefleischscheiben) oder Käse.

Zubereitung: Die Teig-Füllung wird in eine heiße Pfanne gegeben und goldbraun gebacken. Anschließend wird der Pfannkuchen mit einer speziellen Sauce (Okonomiyaki-Sauce), japanischer Mayonnaise, getrockneten Algen (Aonori) und Bonitoflocken (Katsuobushi) dekoriert.

Füllungen und Toppings: Wie der Name „Okonomi“ schon sagt, können Sie der Füllung jede beliebige Zutat hinzufügen, darunter Kohl, Garnelen, Fleisch, Käse oder sogar anderes Gemüse.

Beliebte Arten von Okonomiyaki

Okonomiyaki nach Osaka-(Kansai-)Art : Dies ist die gebräuchlichste Variante, bei der alle Zutaten (Teig, Kohl, Füllung) gemischt und dann zusammen gekocht werden.

Okonomiyaki nach Hiroshima-Art: Die Zutaten werden nicht gemischt, sondern geschichtet, oft mit Yakisoba-Nudeln und einer dünnen Schicht Spiegelei obendrauf.

Geschmack und Verzehrmethode

Okonomiyaki hat typischerweise einen intensiven Geschmack dank der süß-herzhaften Okonomiyaki-Sauce , der cremigen Mayonnaise und der Frische der Zutaten. Beim Essen tanzen die Bonitoflocken (Katsuobushi) aufgrund der Hitze oft auf dem Pfannkuchen und erzeugen so einen lustigen visuellen Effekt.

Okonomiyaki-Kultur

In Japan gilt Okonomiyaki oft als beliebtes Familiengericht und wird in Spezialitätenrestaurants serviert, wo die Gäste ihre eigenen Pfannkuchen am Tisch zubereiten können. Dieses Gericht ist auch bei Festivals oder Veranstaltungen im Freien beliebt.

Okonomiyaki ist nicht nur köstlich, sondern auch flexibel und lässt sich je nach Region und persönlichem Geschmack leicht in verschiedene Variationen umwandeln.

Anleitung zur Zubereitung von japanischem Okonomiyaki

Hauptzutaten (für 2-3 Personen)

Okonomiyaki-Mehl: 100 g
Dashi-Brühe: 100 ml (oder Wasser, wenn Sie keine haben)
Ei: 3
Kohl: 200 g (etwa ¼ Kohlkopf)
Frühlingszwiebeln: 10 g
Geschnetzeltes Schweinefleisch: 100g (oder Garnelen, Tintenfisch nach Ihrem Geschmack)
Tenkasu (japanische Semmelbrösel): 20 g (Sie können stattdessen auch Garnelenchips verwenden)
Eingelegter roter Ingwer (Beni Shoga): 20 g (optional)

Zutaten für die Dekoration

Okonomiyaki-Sauce - Okonomi-Sauce OTAFUKU: 50g
Japanische Mayonnaise (Kewpie): 50 g
Getrocknete Algen (Aonori): 10 g
Bonitoflocken (Katsuobushi): 20g

Detaillierte Anweisungen

Schritt 1: Zutaten vorbereiten

Kohl in dünne Streifen schneiden: Den Kohl waschen und in dünne Streifen schneiden.

Frühlingszwiebeln : Fein hacken.

Schweinefleisch: Das Schweinefleisch in dünne, lange Scheiben schneiden.

Zutaten japanischer Okonomiyaki-Pfannkuchen

Schritt 2: Den Teig zubereiten

Mischen Sie in einer großen Schüssel das Mehl mit der Dashi-Brühe (oder Wasser), bis eine glatte Paste entsteht.

Das Ei zum Teig geben und gut verrühren.

Kohl, Zwiebeln, Tenkasu und eingelegten Ingwer zum Teig geben. Gut verrühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind.

Den Okonomiyaki-Pfannkuchenteig anrühren

Schritt 3: Den Crêpe backen

Erhitzen Sie eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie etwas Öl hinzu.

Den gemischten Teig in die Pfanne geben und einen Kreis formen (ca. 2–3 cm dick).

Legen Sie die Schweinefleischscheiben auf den Teig und drücken Sie sie leicht an, damit sie festhaften.

Den Crêpe etwa 4–5 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist, dann den Crêpe wenden und die andere Seite weitere 4–5 Minuten backen.

Schritt 4: Dekorieren und Verkosten

Wenn der Crêpe fertig ist, legen Sie ihn auf einen Teller.

Gießen Sie die Okonomiyaki-Sauce über den Pfannkuchen. Zeichnen Sie anschließend Linien aus Mayonnaise darauf (für eine schönere Optik können Sie einen Spritzbeutel verwenden).

Mit getrockneten Algen und Bonitoflocken bestreuen.

Okonomiyaki-Pfannkuchen sind attraktiv, auffällig und duftend

Sofort noch heiß genießen!

Beratung

Sie können je nach Geschmack weitere Zutaten wie Garnelen, Käse oder Mais hinzufügen.

Wenn Sie keine Okonomiyaki -Sauce haben, können Sie diese auch zubereiten, indem Sie Worcestershire-Sauce mit Ketchup und etwas Zucker mischen.

Viel Glück beim Zubereiten dieses köstlichen Okonomiyaki!

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Detaillierte Anleitung zur Zubereitung japanischer Okonomiyaki