Okonomiyaki ist ein japanischer Pfannkuchen, der für seinen köstlichen Geschmack und seine einfache Zubereitung bekannt ist. Der Name „ Okonomiyaki “ bedeutet „nach Belieben gegrillt“ und ermöglicht es Ihnen, die Zutaten nach Ihrem Geschmack zu variieren. Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung eines traditionellen Okonomiyaki .
Kurze Zusammenfassung
Was ist ein japanischer Okonomiyaki-Pfannkuchen?
Okonomiyaki ist ein berühmter japanischer Pfannkuchen, der oft als „japanischer Pfannkuchen“ bezeichnet wird. Der Name „ Okonomiyaki “ setzt sich aus zwei Wörtern zusammen: „Okonomi“, was „nach Geschmack“ bedeutet, und „Yaki“, was „gegrillt“ bedeutet. Daher gilt Okonomiyaki allgemein als ein Pfannkuchen, der mit Zutaten Ihrer Wahl individuell gestaltet werden kann.
Eigenschaften von Okonomiyaki
Crêpe-Teig: Der Crêpe besteht aus Mehl, das mit Wasser (oder Dashi-Brühe) und Eiern vermischt wird, wodurch ein glatter, gleichmäßiger Teig entsteht. Die Hauptfüllung besteht aus dünn geschnittenem Kohl, mit weiteren Zutaten wie Meeresfrüchten (Garnelen, Tintenfisch), Fleisch (Schweinefleischscheiben) oder Käse.
Zubereitung: Die Teig-Füllung wird in eine heiße Pfanne gegeben und goldbraun gebacken. Anschließend wird der Pfannkuchen mit einer speziellen Sauce (Okonomiyaki-Sauce), japanischer Mayonnaise, getrockneten Algen (Aonori) und Bonitoflocken (Katsuobushi) dekoriert.
Füllungen und Toppings: Wie der Name „Okonomi“ schon sagt, können Sie der Füllung jede beliebige Zutat hinzufügen, darunter Kohl, Garnelen, Fleisch, Käse oder sogar anderes Gemüse.
Beliebte Arten von Okonomiyaki
Okonomiyaki nach Osaka-(Kansai-)Art : Dies ist die gebräuchlichste Variante, bei der alle Zutaten (Teig, Kohl, Füllung) gemischt und dann zusammen gekocht werden.
Okonomiyaki nach Hiroshima-Art: Die Zutaten werden nicht gemischt, sondern geschichtet, oft mit Yakisoba-Nudeln und einer dünnen Schicht Spiegelei obendrauf.
Geschmack und Verzehrmethode
Okonomiyaki hat typischerweise einen intensiven Geschmack dank der süß-herzhaften Okonomiyaki-Sauce , der cremigen Mayonnaise und der Frische der Zutaten. Beim Essen tanzen die Bonitoflocken (Katsuobushi) aufgrund der Hitze oft auf dem Pfannkuchen und erzeugen so einen lustigen visuellen Effekt.
Okonomiyaki-Kultur
In Japan gilt Okonomiyaki oft als beliebtes Familiengericht und wird in Spezialitätenrestaurants serviert, wo die Gäste ihre eigenen Pfannkuchen am Tisch zubereiten können. Dieses Gericht ist auch bei Festivals oder Veranstaltungen im Freien beliebt.
Okonomiyaki ist nicht nur köstlich, sondern auch flexibel und lässt sich je nach Region und persönlichem Geschmack leicht in verschiedene Variationen umwandeln.
Anleitung zur Zubereitung von japanischem Okonomiyaki
Hauptzutaten (für 2-3 Personen)
- Okonomiyaki-Mehl: 100 g
- Dashi-Brühe: 100 ml (oder Wasser, wenn Sie keine haben)
- Ei: 3
- Kohl: 200 g (etwa ¼ Kohlkopf)
- Frühlingszwiebeln: 10 g
- Geschnetzeltes Schweinefleisch: 100g (oder Garnelen, Tintenfisch nach Ihrem Geschmack)
- Tenkasu (japanische Semmelbrösel): 20 g (Sie können stattdessen auch Garnelenchips verwenden)
- Eingelegter roter Ingwer (Beni Shoga): 20 g (optional)
Zutaten für die Dekoration
- Okonomiyaki-Sauce - Okonomi-Sauce OTAFUKU: 50g
- Japanische Mayonnaise (Kewpie): 50 g
- Getrocknete Algen (Aonori): 10 g
- Bonitoflocken (Katsuobushi): 20g
Detaillierte Anweisungen
Schritt 1: Zutaten vorbereiten
Kohl in dünne Streifen schneiden: Den Kohl waschen und in dünne Streifen schneiden.
Frühlingszwiebeln : Fein hacken.
Schweinefleisch: Das Schweinefleisch in dünne, lange Scheiben schneiden.
Schritt 2: Den Teig zubereiten
Mischen Sie in einer großen Schüssel das Mehl mit der Dashi-Brühe (oder Wasser), bis eine glatte Paste entsteht.
Das Ei zum Teig geben und gut verrühren.
Kohl, Zwiebeln, Tenkasu und eingelegten Ingwer zum Teig geben. Gut verrühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
Schritt 3: Den Crêpe backen
Erhitzen Sie eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie etwas Öl hinzu.
Den gemischten Teig in die Pfanne geben und einen Kreis formen (ca. 2–3 cm dick).
Legen Sie die Schweinefleischscheiben auf den Teig und drücken Sie sie leicht an, damit sie festhaften.
Den Crêpe etwa 4–5 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist, dann den Crêpe wenden und die andere Seite weitere 4–5 Minuten backen.
Schritt 4: Dekorieren und Verkosten
Wenn der Crêpe fertig ist, legen Sie ihn auf einen Teller.
Gießen Sie die Okonomiyaki-Sauce über den Pfannkuchen. Zeichnen Sie anschließend Linien aus Mayonnaise darauf (für eine schönere Optik können Sie einen Spritzbeutel verwenden).
Mit getrockneten Algen und Bonitoflocken bestreuen.
Sofort noch heiß genießen!
Beratung
Sie können je nach Geschmack weitere Zutaten wie Garnelen, Käse oder Mais hinzufügen.
Wenn Sie keine Okonomiyaki -Sauce haben, können Sie diese auch zubereiten, indem Sie Worcestershire-Sauce mit Ketchup und etwas Zucker mischen.
Viel Glück beim Zubereiten dieses köstlichen Okonomiyaki!
