Knoblauch – 250 g

Knoblauch ist nicht nur ein Grundgewürz der vietnamesischen Küche – ob zum Würzen einer Soße, zum Würzen von Pfannengemüse oder zum Verfeinern eines Gerichts mit gebratenem Knoblauch –, er ist auch eine wahre Fundgrube an gesundheitsfördernden Eigenschaften.

In der Hausmannskost ist Knoblauch eine wunderbare Beilage zu hausgemachten Fischsaucen , verleiht sautiertem Gemüse (wie dem berühmten Knoblauch „rau muống“) eine pikante Note und wird mit Chili und Salz in köstliche fermentierte Zubereitungen verwandelt. Frittiert macht sein unwiderstehliches Aroma sofort Appetit.

In ernährungsphysiologischer Hinsicht ist Knoblauch ein natürliches Kraftpaket: 100 g Knoblauch enthalten etwa 6,36 g Eiweiß, 33 g Kohlenhydrate, 150 kcal sowie viele wichtige Mineralstoffe wie Eisen, Kalzium, Kalium, Magnesium, Phosphor und Mangan sowie B-Vitamine. Es ist außerdem reich an Germanium und Selen – zwei starken Antioxidantien, die das Immunsystem stärken.

Einer seiner aktivsten Bestandteile ist Allicin , das erst entsteht, wenn Knoblauch gehackt oder zerdrückt wird. Diese natürliche Verbindung ist für ihre antibakteriellen, entzündungshemmenden, verdauungsfördernden und herzkreislaufschützenden Eigenschaften bekannt.

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