On pense souvent aux champignons comme à un simple accompagnement.

Un ingrédient discret, presque secondaire.

Et pourtant… bien cuisinés, ils peuvent devenir bien plus que ça.

Aujourd’hui, on vous propose une recette qui change tout :

Des champignons King Oyster farcis, cuits à la vapeur, puis nappés d’une sauce légèrement relevée.

 Ingrédients (2–3 personnes)

• 3–4 champignons King Oyster
• 150 g de tofu ferme
• 1 poignée de champignons noirs séchés, réhydratés
• 2 gousses d’ail, hachées
• Oignon vert, émincé (pour servir)
• Graines de sésame (pour servir)

Farce :

• Tofu, champignons noirs et chair des champignons creusés (voir ci-dessus)
• Huile de sésame
• Poivre

Sauce pimentée :

• Ail, haché (voir ci-dessus)
• 1 c. à café d’huile végétale
• Sucre
• Sauce pimentée
• Eau

Préparation

1. Creuser les champignons

Creusez délicatement le centre des champignons pour former une cavité.

2. Préparer la farce

Réhydratez les champignons noirs 15 à 20 minutes dans de l’eau chaude. Hachez finement la chair retirée des champignons, le tofu et les champignons noirs, puis mélangez avec l’huile de sésame et le poivre.

La farce est déjà naturellement savoureuse et parfumée.

3. Farcir les champignons

Vous pouvez garnir les champignons à la cuillère, ou utiliser une poche à douille pour un rendu plus net.

4. Cuire à la vapeur

Piquez légèrement les champignons avec un cure-dent ou une fourchette pour éviter qu’ils n’éclatent pendant la cuisson.

Disposez-les dans une assiette et faites cuire à la vapeur pendant 10 à 12 minutes.

5. Préparer la sauce

Dans une poêle, faites revenir l’ail dans l’huile, puis ajoutez le sucre, la sauce pimentée et un peu d’eau.

Laissez chauffer quelques instants jusqu’à obtenir une sauce légèrement nappante.

6. Finir et servir

Versez la sauce sur les champignons.

Ajoutez l’oignon vert et quelques graines de sésame.

Servez immédiatement.

Résultat

Un plat qui attire le regard… puis qui surprend en bouche :

• une farce fondante et parfumée
• un champignon juteux
• une sauce légèrement relevée

 Simple, mais très efficace.