Les Bánh Xèo sont un plat traditionnel vietnamien apprécié pour leur combinaison harmonieuse de crêpes croustillantes et de garnitures savoureuses. Bien que les ingrédients soient presque les mêmes, chaque région du Vietnam apporte des saveurs et des tailles différentes à ce plat. Cet article vous guidera pour préparer des Bánh Xèo délicieux de manière simple. Voici les instructions détaillées de Hello Asia pour faire des Bánh Xèo. (Remarque: les instructions ci-dessus conviennent pour 3 à 4 personnes.)
Ingrédients
Pour la pâte
- 200g de farine de riz
- 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 400ml d'eau froide
- 200ml de lait de coco
- 1/2 tasse de ciboulette hachée
Pour la garniture
- 200g de porc (vous pouvez le remplacer par des crevettes ou utiliser les deux)
- 100g de crevettes fraîches
- 1 oignon
- 100g de germes de soja
- 1/2 tasse de ciboulette hachée
- Assaisonnements: sel, poivre, sauce de poisson, sucre
Pour la sauce
- 3 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 3 cuillères à soupe d'eau
- Ail haché, piment haché
Préparation
Étape 1: Préparation de la pâte
- Mélangez la farine de riz, le curcuma en poudre et le sel dans un grand bol.
- Ajoutez l'eau froide et le lait de coco, mélangez bien jusqu'à ce que la pâte soit complètement dissoute.
- Ajoutez la ciboulette hachée dans le mélange de pâte, remuez bien.
Étape 2: Préparation de la garniture
- Lavez le porc, coupez-le en petits morceaux. Épluchez les crevettes, enlevez la tête et la queue, lavez-les bien.
- Épluchez l'oignon, coupez-le en fines tranches.
- Faites revenir les oignons dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis ajoutez le porc et les crevettes, faites-les cuire. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la sauce de poisson à votre goût.
Étape 3: Cuisson des Bánh Xèo
- Chauffez une poêle antiadhésive, ajoutez un peu d'huile.
- Versez un peu de pâte dans la poêle, inclinez la poêle pour répartir la pâte en une fine couche.
- Lorsque la pâte commence à se raffermir, ajoutez la garniture de porc, de crevettes et un peu de germes de soja dessus.
- Couvrez et faites cuire jusqu'à ce que la crêpe soit dorée et croustillante, pliez-la en deux.
Étape 4: Préparation de la sauce
- Mélangez la sauce de poisson, le sucre, le jus de citron et l'eau, remuez bien jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
- Ajoutez l'ail haché et le piment haché, ajustez le goût selon vos préférences.
Étape 5: Dégustation
- Servez les Bánh Xèo avec des légumes frais (laitue, herbes aromatiques, basilic) et la sauce préparée.
Nous vous souhaitons beaucoup de succès et un bon appétit avec ce plat de Bánh Xèo! La préparation des Bánh Xèo vietnamiens n'est pas trop difficile, vous pouvez tout à fait le faire chez vous avec ces instructions simples de Hello Asia. Il existe de nombreuses façons de faire des Bánh Xèo selon les goûts régionaux, nous vous proposerons dans les prochains articles des recettes adaptées à chaque région. Restez à l'écoute pour de nouvelles instructions à venir!
