🍜 Udon froid sans dashi — Une recette japonaise végétarienne parfaite pour l'été !
Fraîche, légère et personnalisable, cette recette d’udon froid à la sauce soja est une alternative savoureuse aux plats chauds. Sans bouillon dashi, elle convient aux régimes végétariens et met en valeur la simplicité des saveurs japonaises.
👩🍳 Suivez Hello Asia pour préparer ce plat rafraîchissant en quelques étapes simples !
Résumé rapide
Pourquoi essayer cette recette ?
🔁 Facile à préparer : sans cuisson longue ni techniques compliquées
🌱 Végétarienne : aucune base animale
🌞 Rafraîchissante : parfaite pour les journées chaudes
Udon Froid à la Sauce Soja
Ingrédients pour Udon Froid à la Sauce Soja (pour 2 personnes)
- 400 g de nouilles udon
- 4 c. à soupe de sauce soja
- 2 c. à soupe de mirin (ou 1 c. à soupe de sucre + 1 c. à soupe d’eau)
- 100 ml d’eau froide
- 1 c. à café de vinaigre de riz
- Quelques gouttes d’huile de sésame (facultatif)
🌿 Garnitures au choix :
- Oignons nouveaux finement émincés
- Gingembre frais râpé
- Graines de sésame grillées
- Feuilles de nori en fines lamelles
- Concombre ou radis en julienne
- Daikon râpé
- Dés de tofu ou œuf mollet (optionnel)
Comment préparer les Udon Froids
Cuire les nouilles Faites cuire les nouilles udon selon les instructions du paquet. Une fois cuites, égouttez et rincez-les à l’eau froide. Plongez-les ensuite dans un bain d’eau glacée pendant 1 à 2 minutes pour les raffermir. Egouttez bien.
Préparer la sauce Dans un petit bol, mélangez :
- 4 c. à soupe de sauce soja
- 2 c. à soupe de mirin (ou sucre + eau)
- 100 ml d’eau froide
- 1 c. à café de vinaigre de riz
- Quelques gouttes d’huile de sésame (facultatif) Conservez la sauce au frais jusqu'au moment de servir.
Préparer les garnitures Râpez le gingembre, coupez les légumes en julienne, émincez les oignons. Disposez tout à portée pour le dressage.
Dresser Disposez les nouilles dans des bols ou assiettes. Ajoutez les garnitures choisies par-dessus (daikon, nori, concombre, etc.). Versez la sauce sur les nouilles ou servez-la à part en sauce de trempage.
Astuces Hello Asia
🪝 Pour plus de croquant, ajoutez du sésame grillé et des radis.
🍽️ Un bain d'eau glacée bien géré garantit des nouilles bien fermes.
🧃 Pour une version plus riche, ajoutez un œuf mollet ou du tofu grillé.
Conclusion
Udon Froid à la Sauce Soja
L’Udon Froid à la Sauce Soja est une recette estivale par excellence : rapide, saine et délicate. Avec des ingrédients simples disponibles sur HelloAsia.ch, vous pouvez préparer ce plat japonais rafraîchissant en quelques minutes.
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