Kombu-Algen - HIROKON - 30g

Kombu ist eine essbare Meeresalge , die reich an Mineralien und natürlicher Glutaminsäure ist, was ihr einen tiefen Umami-Geschmack verleiht. Es ist eine wichtige Zutat in der japanischen Küche, insbesondere für die Zubereitung von Dashi , einer Grundbrühe, die in vielen Gerichten verwendet wird.

Neben Dashi wird Kombu auch verwendet, um den Geschmack von Fleisch und Fisch mithilfe der Kobujime -Technik zu verbessern. Dabei werden die Lebensmittel mit Seetang umwickelt, um sie zarter zu machen und den Geschmack zu intensivieren.

Unter den verschiedenen Sorten wird Ma-Kombu besonders wegen seines zarten Duftes und seiner natürlichen Süße geschätzt.

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