Il Bánh Căn è una famosa specialità della regione di Nha Trang. Con la sua crosta croccante e profumata, il Bánh Căn è un piatto delizioso che tutti dovrebbero provare almeno una volta. Oggi, la cucina di Hello Asia vi mostra come preparare il Bánh Căn in modo semplice, gustoso e invitante, così da poterlo condividere con la famiglia e gli amici!

Ingredienti per preparare il Bánh Căn

• 1 kg di riso
• 1 ciotola di riso cotto e raffreddato
• Stampi per Bánh Căn
• Erba cipollina
• Olio da cucina
• Acqua
• 2 cucchiai di olio di arachidi
• Gamberi
• Calamari
• Uova
• Salsa di pesce
• Zucchero
• Aglio
• 1 scalogno, tritato finemente
• Peperoncino
• ½ cucchiaino di pepe
• Condimento in polvere
• Limone
• Mango

Preparazione del Bánh Căn

1. Preparare la pastella per il Bánh Căn

Lasciare il riso e il riso cotto in ammollo nell'acqua per tutta la notte, quindi macinarli finemente fino a ottenere una pastella.

Aggiungere acqua e olio di arachidi.

2. Preparare il condimento

Lavare i gamberi con acqua fredda e lasciarli sgocciolare.

Rimuovere la testa e il guscio dei gamberi, incidere il dorso ed eliminare il filo nero.

Lavare i calamari e tagliarli in pezzi della dimensione desiderata.

Tritare finemente lo scalogno e l'aglio.

Condire i gamberi e i calamari con 1 cucchiaino di condimento in polvere, 1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaino di salsa di pesce, ½ cucchiaino di pepe, 1 cucchiaino di scalogno e 1 cucchiaino di aglio. Mescolare bene.

Lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti.

3. Cuocere il Bánh Căn

Ungere gli stampi con un po' d'olio per evitare che il Bánh Căn si attacchi.

Posizionare gli stampi sul fuoco a carbone, attendere che siano ben caldi, quindi versare la pastella negli stampi.

Aggiungere uova, calamari e gamberi secondo le proprie preferenze.

Coprire e lasciare cuocere negli stampi per 2 minuti.

Quando i Bánh Căn saranno dorati e il condimento completamente cotto, rimuoverli dagli stampi.

4. Preparare la salsa

Eliminare i semi dal peperoncino e tritarlo finemente.

Tritare finemente l'aglio.

Spremere il limone per ricavarne il succo ed eliminare i semi.

Preparare la salsa mescolando 2 cucchiai di acqua bollente, 2 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaio di salsa di pesce e 1 cucchiaio di succo di limone.

Mescolare bene e aggiungere aglio e peperoncino tritati secondo il proprio gusto.

5. Preparare l'olio all'erba cipollina

Lavare l'erba cipollina e tritarla finemente.

Scaldare un po' d'olio in una padella e aggiungere l'aglio.

Aggiungere l'erba cipollina tritata nella padella e mescolare bene.

Aggiungere il mango grattugiato insieme all'olio all'erba cipollina per arricchire ulteriormente il gusto della salsa.

Questi sono i passaggi e i consigli essenziali per preparare un Bánh Căn delizioso e invitante secondo lo stile della cucina vietnamita. Sarete sicuramente soddisfatti del risultato e vivrete un'esperienza interessante gustando il vostro Bánh Căn. Continuate a seguirci per scoprire altre ricette interessanti!

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