L’Okonomiyaki est une crêpe Japonaise, célèbre pour son goût délicieux et sa simplicité de préparation. Le nom "Okonomiyaki" signifie "grillé selon vos préférences", ce qui vous permet de modifier les ingrédients selon vos goûts. Voici un guide détaillé pour préparer un Okonomiyaki traditionnel.
Résumé rapide
Qu’est-ce que la crêpe Japonaise Okonomiyaki?
L'Okonomiyaki est une célèbre crêpe japonaise, souvent appelée "crêpe japonaise". Le nom "Okonomiyaki" est composé de deux mots: "Okonomi" qui signifie "selon les goûts" et "Yaki" qui signifie "grillé". Par conséquent, l'Okonomiyaki est généralement considéré comme une crêpe que l'on peut personnaliser avec des ingrédients de son choix.
Caractéristiques de l'Okonomiyaki
Pâte à crêpe: La crêpe est faite à partir de farine mélangée avec de l'eau (ou du bouillon dashi) et des œufs, formant une pâte lisse et homogène. La garniture principale est composée de chou finement coupé, avec d'autres ingrédients tels que des fruits de mer (crevettes, calmars), de la viande (porc en tranches) ou du fromage.
Méthode de cuisson: Le mélange de pâte et de garniture est versé dans une poêle chaude et cuit jusqu'à ce qu'il soit doré. Ensuite, la crêpe est décorée avec une sauce spéciale (sauce Okonomiyaki), de la mayonnaise Japonaise, des algues sèches (Aonori) et des copeaux de bonite (Katsuobushi).
Garnitures et toppings: Comme le nom "Okonomi" le suggère, vous pouvez ajouter n'importe quel ingrédient que vous aimez dans la garniture, y compris du chou, des crevettes, de la viande, du fromage ou même d'autres légumes.
Types d'Okonomiyaki populaires
Okonomiyaki style Osaka (Kansai): C'est le plus courant, où tous les ingrédients (pâte, chou, garniture) sont mélangés puis cuits ensemble.
Okonomiyaki style Hiroshima: Les ingrédients ne sont pas mélangés mais superposés, souvent avec des nouilles yakisoba et une fine couche d'œuf frit sur le dessus.
Saveur et mode de consommation
L'Okonomiyaki a généralement une saveur riche grâce à la sauce Okonomiyaki, sucrée et salée, la mayonnaise crémeuse et la fraîcheur des ingrédients. Lorsqu'elle est consommée, les copeaux de bonite (Katsuobushi) dansent souvent sur la crêpe en raison de la chaleur, créant un effet visuel amusant.
Culture de l'Okonomiyaki
Au Japon, l'Okonomiyaki est souvent considéré comme un plat populaire et familial, servi dans des restaurants spécialisés où les clients peuvent cuisiner eux-mêmes leurs crêpes à table. Ce plat est également très apprécié lors des festivals ou des événements en plein air.
L'Okonomiyaki est non seulement délicieux, mais aussi flexible, facilement adaptable à différentes variantes selon les régions et les goûts personnels.
Guide pour préparer l'Okonomiyaki Japonais
Ingrédients principaux (pour 2-3 personnes)
- Farine de blé: 100g (ou farine spéciale pour Okonomiyaki)
- Bouillon dashi: 100ml (ou de l’eau si vous n’en avez pas)
- Œuf: 1
- Chou: 200g (environ ¼ d’un chou)
- Oignons nouveaux: 10g
- Porc en tranches: 100g (ou crevettes, calmars selon vos goûts)
- Tenkasu (miettes de tempura): 20g (vous pouvez utiliser des chips de crevettes à la place)
- Gingembre mariné rouge (beni shoga): 20g (optionnel)
Ingrédients pour la décoration
- Sauce Okonomiyaki - Okonomi Sauce OTAFUKU: 50g (vous pouvez remplacer par de la sauce Worcestershire)
- Mayonnaise japonaise (Kewpie): 50g
- Algues séchées (Aonori): 10g
- Copeaux de bonite (Katsuobushi): 20g
Instructions détaillées
Étape 1: Préparation des ingrédients
Couper finement le chou: Rincez et coupez le chou en fines lanières.
Les oignons nouveaux : Coupez finement.
Porc: Coupez le porc en fines tranches longues.
Étape 2: Préparation de la pâte
Dans un grand bol, mélangez la farine avec le bouillon dashi (ou de l'eau) jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Ajoutez l’œuf à la pâte et mélangez bien.
Ajoutez le chou, les oignons, le tenkasu et le gingembre mariné à la pâte. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients.
Étape 3: Cuisson de la crêpe
Faites chauffer une poêle à feu moyen et ajoutez un peu d'huile.
Versez la pâte mélangée dans la poêle et formez un cercle (environ 2-3cm d'épaisseur).
Ajoutez les tranches de porc sur le dessus de la pâte et appuyez doucement pour les faire adhérer.
Faites cuire la crêpe pendant environ 4-5 minutes jusqu'à ce que le dessous soit doré, puis retournez la crêpe et faites cuire l'autre côté pendant 4-5 minutes supplémentaires.
Étape 4: Décoration et dégustation
Lorsque la crêpe est cuite, transférez-la dans une assiette.
Versez de la sauce Okonomiyaki sur la crêpe. Ensuite, dessinez des lignes de mayonnaise sur le dessus (vous pouvez utiliser une poche à douille pour une meilleure présentation).
Saupoudrez d'algues séchées et de copeaux de bonite par-dessus.
Dégustez immédiatement tant que c’est encore chaud!
Conseils
Vous pouvez ajouter d'autres ingrédients comme des crevettes, du fromage ou du maïs selon vos goûts.
Si vous n'avez pas de sauce Okonomiyaki, vous pouvez la fabriquer en mélangeant de la sauce Worcestershire avec du ketchup et un peu de sucre.
Bonne chance pour préparer cet Okonomiyaki délicieux!
