La soupe Tom Yum, avec son goût aigre et épicé, son parfum envoûtant et sa texture crémeuse, vous plongera dans un véritable labyrinthe de saveurs asiatiques. Changez de routine culinaire ce week-end avec ce plat exquis venu du Pays du Sourire, en suivant cette recette authentique proposée par Hello Asia!
Résumé rapide
Qu'est-ce que le Tom Yum?
"Tom" signifie soupe, et "yum" signifie aigre et épicé. Le Tom Yum est donc une soupe au goût aigre et épicé, une saveur familière et très appréciée en Thaïlande. La soupe Tom Yum fait partie des 50 plats les plus délicieux au monde, selon le classement de CNN. L’harmonie des épices dans ce plat vous offrira une expérience culinaire unique.
C’est un mélange subtil de piquant du piment, d’acidité du citron, de douceur du lait de coco, d’arôme prononcé du galanga et des herbes parfumées. Bien que complexe en goût, la recette de la soupe Tom Yum est en réalité très simple à réaliser. Vous pouvez servir cette soupe avec du riz ou la préparer en fondue pour impressionner vos convives lors d’un dîner festif.
Ingrédients pour la soupe Tom Yum
- 120g de crevettes géantes
- 150g de champignons de paille
- 150g de galanga
- 250ml de lait de coco
- 50g de citronnelle
- 5 feuilles de citron kaffir
- 150g d’oignons
- 10g de piments
- 5 gousses d’ail
- ½ cuillère à soupe de sauce tomate
- 4 cuillères à café de jus de tamarin
- 1 cuillère à café de jus de citron
- Assaisonnement: sel, huile de cuisson, sauce de poisson
Comment cuisiner du Tom Yum à la Thaïlandaise
Préparation des ingredients
Écrasez la citronnelle et coupez-la en petits morceaux.
Lavez et coupez finement les feuilles de citron kaffir et les piments.
Écrasez l'ail.
Épluchez et émincez les oignons
Coupez les pieds des champignons et faites-les tremper 15 minutes dans de l’eau salée, puis rincez et égouttez.
Nettoyez les crevettes, enlevez la tête que vous réserverez pour la cuisson, et décortiquez le corps en laissant la queue pour une présentation esthétique.
Faire revenir les ingrédients
Chauffez 2 cuillères à soupe d’huile dans une casserole. Lorsque l’huile est chaude, ajoutez l’ail écrasé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Ajoutez ensuite les oignons et les têtes de crevettes, et faites sauter jusqu'à obtenir un arôme agréable.
Cuisson de la soupe Tom Yum
Une fois les oignons et les têtes de crevettes parfumés, ajoutez un litre d’eau, les champignons et la sauce tomate. Remuez bien jusqu’à ce que la sauce tomate soit dissoute, puis portez à ébullition. Ajoutez ensuite la citronnelle, les piments, les feuilles de citron kaffir, le galanga et le lait de coco. Mélangez bien.
Quand la soupe commence à bouillir, assaisonnez avec 4 cuillères à café de sauce de poisson et le jus de tamarin. Ajoutez ensuite les crevettes et laissez bouillir à nouveau. Enfin, incorporez le jus de citron, mélangez bien et retirez du feu.
Présentation et dégustation
Servez la soupe dans un bol, en incluant les crevettes et les champignons. La soupe Tom Yum est meilleure dégustée chaude. Elle offre une saveur piquante et acidulée, typique de son nom. Le piquant du piment se marie à l’acidité du citron, avec une touche crémeuse apportée par le lait de coco, un arôme prononcé du galanga et un parfum particulier des feuilles de citron kaffir. Vous pouvez accompagner ce plat avec du riz ou des vermicelles pour une expérience gustative encore plus savoureuse.
Critères de réussite
La soupe Tom Yum doit avoir un goût acidulé léger, non trop intense, légèrement épicé, sans amertume, avec la douceur naturelle des crevettes fraîches. Les arômes de feuilles de citron kaffir, de galanga et de citronnelle se mélangent parfaitement à la richesse du lait de coco.
Vous avez maintenant réalisé la célèbre soupe Tom Yum de Thaïlande! Cette recette ne ravira pas seulement vos invités avec ses saveurs intenses, épicées et légèrement crémeuses, mais elle est aussi bénéfique pour la santé grâce aux ingrédients naturels et aux herbes. Dégustez cette soupe bien chaude pour mieux savourer son goût unique. Bonne réussite avec cette recette quotidienne!
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