Preparare il Bún Riêu, vermicelli di riso in brodo di granchio, con il condimento al granchio PorKwan e noodles freschi è molto semplice e pratico. Per prima cosa, lasciare i noodles freschi Bamboo Tree in ammollo in acqua bollente per circa 3 minuti, quindi scolarli e sciacquarli con acqua fredda. Successivamente, far soffriggere gli scalogni tritati e saltare i pomodori fino a quando diventano morbidi, quindi aggiungere il brodo nella pentola. Quando il brodo raggiunge il bollore, aggiungere la confezione di condimento al granchio PorKwan per conferirgli un gusto ricco. Il composto di riêu viene preparato con carne macinata, gamberetti secchi tritati e uova, quindi aggiunto alla zuppa per la cottura. Infine, aggiungere il tofu fritto e regolare il condimento secondo il proprio gusto. Il Bún Riêu pronto ha un delizioso sapore di granchio, tipico del Vietnam, ed è facile da preparare a casa.

Che cos'è il Bún Riêu (vermicelli di riso in brodo di granchio)?

Il Bún Riêu (vermicelli di riso in brodo di granchio) è un tradizionale piatto vietnamita di noodles, caratterizzato da un brodo al sapore di granchio d'acqua dolce e accompagnato da ingredienti come pomodori, tofu e riêu di granchio. Il riêu di granchio è un composto a base di polpa di granchio macinata, spesso combinata con uova e carne per ottenere una consistenza morbida e cremosa. Il brodo presenta una leggera acidità grazie ai pomodori e all'aceto di riso fermentato o al tamarindo, ed è servito con noodles di riso, verdure fresche come gambi di spinacio d'acqua, fiore di banano e, talvolta, Mắm Tôm (pasta di gamberetti fermentata) per intensificare ulteriormente il sapore. Questo piatto riflette la ricchezza della cucina vietnamita, combinando la dolcezza naturale del granchio con l'acidità rinfrescante del brodo.

Ingredienti necessari per preparare il Bún Riêu

• 1 confezione di condimento al granchio PorKwan per Bún Riêu
• 500 g di noodles freschi Bamboo Tree
• 3-4 pomodori, tagliati a spicchi
• 2 pezzi di tofu, tagliati a cubetti e fritti
• 2 scalogni, tritati finemente
• 50 g di gamberetti secchi, lasciati in ammollo in acqua tiepida fino a quando diventano morbidi
• 200 g di carne di maiale macinata (facoltativo)
• 2 uova
• 1,5 l di brodo (preparato con ossa di maiale, oppure acqua)
• 3 cucchiai di olio da cucina
• Salsa di pesce, zucchero, sale, pepe (per condire)
• Erbe e verdure fresche: basilico thailandese, spinacio d'acqua, germogli di soia, fiore di banano (per servire)

Preparazione del Bún Riêu

1. Preparare gli ingredienti

Lasciare i noodles freschi Bamboo Tree in ammollo in acqua bollente per circa 3 minuti, quindi scolarli e sciacquarli con acqua fredda per renderli più compatti.

Tagliare il tofu a cubetti e friggerlo fino a doratura.

Lavare i pomodori e tagliarli a spicchi.

Lasciare i gamberetti secchi in ammollo in acqua tiepida fino a quando diventano morbidi, quindi tritarli finemente o frullarli.

2. Preparare il riêu

Mescolare in una ciotola la carne di maiale macinata, i gamberetti tritati, 2 uova e un pizzico di sale. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.

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3. Cuocere il brodo

Far soffriggere gli scalogni in una pentola con un po' di olio, quindi aggiungere i pomodori e saltarli fino a quando diventano morbidi. Aggiungere un po' di salsa di pesce e un pizzico di zucchero per bilanciare l'acidità dei pomodori.

Versare 1,5 litri di brodo nella pentola e portare a ebollizione.

Quando il brodo raggiunge il bollore, aggiungere la confezione di condimento al granchio PorKwan. Mescolare bene affinché il condimento si sciolga completamente nel brodo.

4. Cuocere il riêu

Quando il brodo riprende a bollire, utilizzare un cucchiaio per aggiungere porzioni del composto di riêu nella pentola. Cuocere a fuoco basso fino a quando il riêu sale in superficie ed è completamente cotto.

5. Completare il brodo

Aggiungere i pezzi di tofu fritto al brodo e lasciare sobbollire per altri 5 minuti, in modo che il tofu assorba bene i sapori.

Assaggiare e regolare il condimento con salsa di pesce, sale e pepe secondo le proprie preferenze.

6. Servire il piatto

Mettere i noodles freschi Bamboo Tree in una ciotola, quindi versare sopra il brodo di riêu al granchio insieme agli ingredienti come pomodori, tofu e riêu di granchio.

Servire con erbe e verdure fresche come basilico thailandese, spinacio d'acqua, germogli di fagioli mungo o fiore di banano, secondo i gusti.

Note

• Il condimento al granchio PorKwan permette di risparmiare tempo e semplifica la preparazione del Bún Riêu, mantenendo allo stesso tempo un autentico sapore di granchio.
• Per un gusto ancora più intenso, potete preparare anche una salsa di accompagnamento a base di Mắm Tôm.

Buon appetito e buona preparazione del vostro delizioso Bún Riêu!