Einfach, aromatisch und schnell zubereitet: Dieses gebratene Rinderhackfleisch mit Lốt-Blättern ist eine perfekte Idee für ein alltägliches vietnamesisches Gericht. Die Lốt-Blätter verleihen dem Gericht ein intensives, leicht pfeffriges Aroma, das besonders gut mit Rindfleisch und Fischsauce harmoniert.
Gebratenes Rinderhackfleisch mit Lốt-Blättern
Was ist gebratenes Rinderhackfleisch mit Lốt-Blättern?
Lốt-Blätter werden in der vietnamesischen Küche wegen ihres intensiven, unverwechselbaren Aromas häufig verwendet. Sie passen besonders gut zu Rindfleisch, wie beispielsweise bei den bekannten gegrillten Rindfleischröllchen, die in Lốt-Blätter gewickelt werden.
In dieser einfacheren und schnelleren Variante wird das Rinderhackfleisch direkt in der Pfanne mit Knoblauch, Fischsauce und etwas Austernsauce angebraten. Die Lốt-Blätter werden erst gegen Ende der Garzeit hinzugefügt, damit ihr Aroma möglichst gut erhalten bleibt.
Mit heißem weißem Reis serviert, benötigt dieses Gericht nur wenige Zutaten und eignet sich hervorragend für eine schnelle Mahlzeit unter der Woche.
Zutaten
Für das Rindfleisch
- 300 bis 350 g Rinderhackfleisch
- 10 bis 15 Lốt-Blätter, in feine Streifen geschnitten
- 3 bis 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 EL Fischsauce
- 1 TL Austernsauce
- ½ TL Zucker
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 1 EL Speiseöl
- 1 frische Chilischote (optional)
Als Beilage
- 2 Portionen gekochter weißer Reis
Zubereitung
1. Die Lốt-Blätter vorbereiten
Waschen Sie die Lốt-Blätter gründlich und trocknen Sie sie anschließend gut ab.
Schneiden Sie sie danach in feine Streifen, damit sie sich beim Braten gleichmäßig im Rinderhackfleisch verteilen.
2. Das Rindfleisch würzen
Hacken Sie den Knoblauch fein.
Vermischen Sie das Rinderhackfleisch in einer Schüssel mit der Hälfte des Knoblauchs, 1 EL Fischsauce, 1 TL Austernsauce, ½ TL Zucker und einer Prise schwarzem Pfeffer.
Lassen Sie das Fleisch 10 Minuten marinieren.
3. Den Knoblauch anbraten
Erhitzen Sie eine Pfanne oder einen Wok bei starker Hitze mit 1 EL Speiseöl.
Geben Sie den restlichen Knoblauch hinzu und braten Sie ihn einige Sekunden an, bis er duftet, ohne ihn anbrennen zu lassen.
4. Das Rindfleisch anbraten
Geben Sie das Rinderhackfleisch in die gut erhitzte Pfanne.
Braten Sie es bei starker Hitze 2 bis 3 Minuten an und zerteilen Sie es dabei mit einem Pfannenwender in kleine Stücke.
Das Rindfleisch sollte vollständig durchgegart sein und gleichzeitig zart und saftig bleiben.
5. Die Lốt-Blätter hinzufügen
Geben Sie die Lốt-Blätter und nach Wunsch die frische Chilischote hinzu, wenn Sie eine etwas schärfere Note bevorzugen.
Vermischen Sie alles etwa 30 Sekunden lang. Die Blätter sollten leicht weich werden und dabei ihr Aroma behalten.
6. Mit weißem Reis servieren
Nehmen Sie die Pfanne sofort vom Herd.
Servieren Sie das gebratene Rinderhackfleisch mit Lốt-Blättern heiß zu frisch gekochtem weißem Reis.
Mit weißem Reis servieren
Tipps für Rindfleisch mit Lốt-Blättern
- Die Lốt-Blätter nicht zu lange garen. Eine sehr kurze Garzeit genügt, um ihr charakteristisches Aroma zu bewahren.
- Verwenden Sie eine gut erhitzte Pfanne. So wird das Rindfleisch schnell angebraten, ohne zu viel Flüssigkeit abzugeben.
- Braten Sie den Knoblauch nur kurz an. Er sollte aromatisch werden, ohne braun zu werden, da er sonst bitter schmecken kann.
- Schmecken Sie die Fischsauce am Ende ab. Je nach verwendeter Fischsauce kann der Salzgehalt unterschiedlich sein.
- Ergänzen Sie das Gericht mit frischem Gemüse. Einige Gurkenscheiben oder gebratenes Gemüse passen hervorragend dazu.
Genuss
Das gebratene Rinderhackfleisch mit Lốt-Blättern ist ein einfaches, aber sehr aromatisches Gericht mit salzigen, leicht pfeffrigen und würzigen Noten.
Mit heißem weißem Reis serviert, bringt es mit nur wenigen Zutaten die Aromen Vietnams schnell und unkompliziert auf Ihren Tisch.
