Pilze werden oft nur als Beilage angesehen.
Eine diskrete, fast sekundäre Zutat.
Und doch... gut zubereitet können sie viel mehr als das sein.
Heute stellen wir Ihnen ein Rezept vor, das alles verändert:
Gefüllte Kräuterseitlinge, gedämpft und dann mit einer leicht scharfen Sauce beträufelt.
Zutaten (2–3 Personen)
- 3–4 Kräuterseitlinge
- 150 g fester Tofu
- 1 Handvoll getrocknete Morcheln
- 2 Knoblauchzehen
- Frühlingszwiebel
Füllung:
- Tofu
- Morcheln
- Sesamöl
- Pfeffer
Scharfe Sauce:
- Knoblauch
- Zucker
- Chilisauce
- Wasser
Zubereitung
Hohlen Sie die Mitte der Pilze vorsichtig aus, um eine Höhlung zu bilden.
Hacke die Pilze, den Tofu und die Morcheln fein und mische sie mit Sesamöl und Pfeffer.
Die Füllung ist bereits von Natur aus schmackhaft und aromatisch.
Garen
1. Pilze füllen
Sie können die Pilze mit einem Löffel füllen oder einen Spritzbeutel für ein saubereres Ergebnis verwenden.
2. Dampfgaren
Stechen Sie die Pilze leicht mit einem Zahnstocher oder einer Gabel ein, damit sie beim Garen nicht platzen.
Legen Sie sie auf einen Teller und dämpfen Sie sie 10 bis 12 Minuten lang.
3. Sauce zubereiten
In einer Pfanne den Knoblauch anbraten, dann Zucker, Chilisauce und etwas Wasser hinzufügen.
Einige Augenblicke erhitzen, bis eine leicht sämige Sauce entsteht.
4. Fertigstellung
Die Sauce über die Pilze geben.
Frühlingszwiebel und einige Sesamsamen hinzufügen.
Sofort servieren.
Ergebnis
Ein Gericht, das ins Auge fällt... und dann im Mund überrascht:
- eine zartschmelzende und aromatische Füllung
- ein saftiger Pilz
- eine leicht scharfe Sauce
Einfach, aber sehr wirkungsvoll.
