Das Kochen von Krabbenbrühe-Fadennudeln (Bún Riêu) mit PorKwan-Krabbengewürz und frischen Nudeln ist sehr einfach und praktisch. Frische Bambusbaumnudeln zunächst etwa 3 Minuten in kochendem Wasser einweichen, dann abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Als nächstes die gehackten Schalotten und die Tomaten anbraten, bis sie weich sind, dann die Brühe in den Topf geben. Wenn die Brühe kocht, fügen Sie die Dose PorKwan Krabbengewürz hinzu, um der Brühe einen reichen Geschmack zu verleihen. Die Riêu-Mischung wird aus Hackfleisch, zerkleinerten getrockneten Garnelen und Eiern zubereitet und dann der zu kochenden Suppe hinzugefügt. Zum Schluss den gebratenen Tofu dazugeben und abschmecken. Die fertigen Fadennudeln aus Krabbenbrühe haben einen köstlichen Krabbengeschmack, der typisch für Vietnam ist, und lassen sich leicht zu Hause zubereiten.
Kurze Zusammenfassung
Was ist Bún Riêu (Fadennudeln mit Krabbenbrühe)?
Bún riêu ( Fadennudeln mit Krabbenbrühe ) ist ein traditionelles vietnamesisches Nudelgericht, das sich durch eine Brühe mit Süßwasserkrabbengeschmack auszeichnet, begleitet von Zutaten wie Tomaten, Tofu und Krabben-Riêu. Krabben-Riêu ist eine Mischung aus gemahlenem Krabbenfleisch, oft kombiniert mit Eiern und Fleisch, um eine cremige und zähe Konsistenz zu erhalten. Die Brühe hat eine leichte Säure aus Tomaten und fermentiertem Reisessig (oder Tamarinde) und wird mit Reisnudeln, frischem Gemüse wie Wasserhyazinthenstängeln, Bananenblüten und manchmal Mắm tôm (fermentierte Garnelenpaste) serviert, um einen stärkeren Geschmack zu verleihen. Dieses Gericht spiegelt den Reichtum der vietnamesischen Küche wider und kombiniert die Süße der Krabbe mit der erfrischenden Säure der Brühe.
Wie man Fadennudeln aus Krabbenbrühe macht
Zutaten, die zum Kochen von Fadennudeln aus Krabbenbrühe benötigt werden
- Por Kwan Krabbenbrühe-Fadennudeln-Gewürz: 1 Dose
- Frische Bambusbaumnudeln: 500 g
- Tomaten: 3-4, in Viertel geschnitten
- Tofu: 2 Stück, gewürfelt und frittiert
- Schalotten: 2, fein gehackt
- Getrocknete Garnelen: 50 g, in warmem Wasser eingeweicht, bis sie weich sind
- Gehacktes Schweinefleisch: 200 g (optional)
- Eier: 2
- Brühe: 1,5 Liter (kann mit Schweineknochen oder Wasser zubereitet werden)
- Weitere Gewürze: Fischsauce, Zucker, Salz, Pfeffer
Anleitung zum Kochen von Fadennudeln aus Krabbenbrühe
Zubereitung der Zutaten:
Tauchen Sie frische Bambusbaumnudeln etwa 3 Minuten lang in kochendes Wasser, lassen Sie sie abtropfen und spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab, um die Nudeln fester zu machen.
Den Tofu würfeln und goldbraun braten.
Tomaten waschen und vierteln.
Tauchen Sie die getrockneten Garnelen in warmes Wasser, um sie weicher zu machen, und mahlen oder pürieren Sie sie dann.
Zubereitung des Essens:
Das Hackfleisch, die zerkleinerten Garnelen, 2 Eier und eine Prise Salz in einer Schüssel vermischen. Gut vermischen, bis eine homogene Mischung entsteht.
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Brühe kochen:
Die Schalotten in einer Pfanne mit Öl anbraten, dann die Tomaten dazugeben und anbraten, bis sie weich sind. Fügen Sie eine Prise Nuoc-Mâm und Zucker hinzu, um die Tomaten weicher zu machen.
1,5 Liter Brühe in den Topf geben und zum Kochen bringen.
Sobald die Brühe kocht, fügen Sie die Dose Por Kwan Krabbengewürz hinzu. Gut vermischen, damit sich die Gewürze in der Brühe auflösen.
Riêu kochen:
Wenn die Brühe wieder zu kochen beginnt, geben Sie mit einem Löffel Portionen der Riêu-Mischung in den Topf. Bei schwacher Hitze kochen, bis das Riêu schwimmt und gar ist.
Finalisierung:
Die gebratenen Tofustücke in die Brühe geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen, damit der Tofu die Aromen aufnimmt.
Abschmecken und mit Fischsauce, Salz und Pfeffer nach Belieben würzen.
Präsentation:
Geben Sie die frischen Bamboo Tree-Nudeln in eine Schüssel und gießen Sie dann die Krabben-Rieu-Brühe mit den Zutaten (Tomaten, Tofu, Krabben-Rieu) darüber.
Je nach Geschmack mit frischen Kräutern wie Thai-Basilikum, Wasserhyazinthe, Mungobohnensprossen oder Bananenblüten servieren.
Bemerkungen
- PorKwan Crab Seasoning spart Zeit, indem es die Zubereitung von Fadennudeln aus Krabbenbrühe vereinfacht und gleichzeitig den authentischen Krabbengeschmack beibehält.
- Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie mit Mắm Tôm auch eine begleitende Sauce zubereiten.
