Le tempura de crevettes est l’un des plats emblématiques de la cuisine japonaise : léger, croustillant, raffiné et jamais gras. Contrairement aux fritures occidentales, le tempura possède une pâte fine et aérée, croustillante à l’extérieur tout en conservant la douceur naturelle et le goût délicat des crevettes à l’intérieur.
Avec la recette du tempura de crevettes ci-dessous, vous pouvez recréer une saveur japonaise authentique directement dans votre cuisine européenne, grâce à des ingrédients faciles à trouver et un assortiment complet disponible sur HelloAsia.ch.
Pas besoin d’aller au restaurant japonais, ni de maîtriser des techniques compliquées : il suffit de respecter quelques principes essentiels pour obtenir un tempura de crevettes léger et croustillant, digne de Tokyo.
Pourquoi essayer cette recette ?
📍 Saveur japonaise authentique – pâte fine, croustillante et non grasse
🔧 Ingrédients simples – disponibles sur HelloAsia.ch
🌿 Adaptée au palais européen – sans glutamate, sans bouillon industriel
🍤 Facile à réaliser à la maison – aucune expérience professionnelle requise
🍱 Polyvalente – idéale en plat principal, en entrée ou en bento
Si vous cherchez une recette de tempura de crevettes facile, authentique et compatible avec les habitudes culinaires en Suisse, Allemagne, France ou Italie, cette version est faite pour vous.
Ingrédients pour le tempura de crevettes (4 personnes)
Les crevettes
12 à 16 Crevettes Black Tiger de grande taille
1 cuillère à soupe de Saké pour cuisine
Une pincée de sel et de poivre blanc
Huile de friture (tournesol ou colza)
La pâte à tempura
1 sachet de Préparation pour tempura japonaise (Tempura Ko) – Kawakubo
200 ml d’eau glacée
👉 L’utilisation du Tempura Ko garantit une pâte parfaitement conforme au style japonais, sans farine de blé ni fécule de maïs, et permet de maîtriser facilement le croustillant.
La sauce d’accompagnement Tentsuyu
180 ml de bouillon préparé avec Dashi no moto soupe
3 cuillères à soupe de Sauce soja japonaise
2 cuillères à soupe de Mirin
1 cuillère à café de sucre
Comment préparer le tempura de crevettes
1. Préparer les crevettes
Décortiquez les crevettes Black Tiger en laissant la queue intacte.
Incisez légèrement le ventre de chaque crevette afin qu’elle reste bien droite à la cuisson.
Faites mariner les crevettes avec :
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1 cuillère à soupe de saké
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une pincée de sel et de poivre
Laissez reposer environ 5 minutes, puis séchez soigneusement les crevettes avec du papier absorbant.
💡 Des crevettes bien sèches permettent à la pâte d’adhérer correctement et garantissent une friture plus croustillante.
2. Préparer la pâte à tempura
Versez le Tempura Ko Kawakubo dans un grand bol.
Ajoutez progressivement l’eau glacée en mélangeant délicatement.
👉 Ne mélangez pas trop : la pâte doit rester légèrement grumeleuse.
👉 Conservez toujours la pâte bien froide jusqu’au moment de la friture.
C’est un élément clé pour obtenir un tempura léger, croustillant et non élastique.
3. Préparer la sauce Tentsuyu
Dans une petite casserole :
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Faites chauffer 180 ml de bouillon dashi
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Ajoutez la sauce soja japonaise, le mirin et le sucre
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Mélangez doucement jusqu’à dissolution complète
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Laissez refroidir
La sauce Tentsuyu offre un équilibre subtil entre salé, sucré et umami, permettant de déguster le tempura sans sauces lourdes.
4. Frire le tempura de crevettes
Faites chauffer l’huile à 170–180 °C.
Trempez chaque crevette dans la pâte à tempura, laissez l’excédent s’égoutter, puis plongez délicatement dans l’huile.
Faites frire par petites quantités, sans surcharger la friteuse.
Temps de cuisson : 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée.
Égouttez sur du papier absorbant.
🔥 Un tempura japonais authentique est pâle et aérien, jamais brun foncé.
Dressage – Présentation
Disposez les tempura de crevettes sur une assiette.
Servez avec :
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la sauce Tentsuyu
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du radis blanc râpé (optionnel)
Un tempura réussi se reconnaît à :
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une pâte fine et croustillante
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une crevette juteuse et sucrée
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aucune sensation de gras
Astuces Hello Asia
🌿 Le Tempura Ko Kawakubo permet de gagner du temps tout en respectant la tradition japonaise
🍶 Le saké neutralise les odeurs et préserve la douceur naturelle des crevettes
🍜 Le dashi apporte une base umami délicate à la sauce
🥢 Le mirin crée une finale douce et élégante, très appréciée en Europe
👉 Tous ces ingrédients sont disponibles sur HelloAsia.ch : ajoutez-les simplement à votre panier et commencez à cuisiner immédiatement.
Conclusion
Le tempura de crevettes n’est pas qu’un simple plat frit : il incarne l’esprit de la cuisine japonaise – légèreté, précision et respect du produit.
Grâce à cette recette de tempura de crevettes authentique, vous pouvez recréer chez vous les saveurs de Tokyo, en Suisse, Allemagne, France ou Italie, sans techniques complexes ni assaisonnements industriels.
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