Manchmal sind die einfachsten Gerichte auch die überraschendsten.
Mit nur wenigen Zutaten können Kräuterseitlinge zu einem geschmacksintensiven Gericht mit einer fast „fleischigen“ Textur und einer glänzenden, leicht süßen und duftenden Sauce werden.
Heute beginnen wir mit einer einfachen Version:
in Sesamöl gebratene Pilze
Zutaten (2–3 Personen)
- 3–4 Kräuterseitlinge
- 2–3 Knoblauchzehen
- Frühlingszwiebel
Sauce:
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Sesamöl
- 1/2 EL Zucker (oder Honig)
- 1 EL Wasser
- Pfeffer
- 1 EL Mirin (optional, aber empfohlen)
Zubereitung
1. Pilze anbraten
Die Pilze in dicke Stücke schneiden oder von Hand zerreißen.
Eine Pfanne ohne Öl erhitzen und die Pilze darin anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.
Beiseitestellen.
2. Sauce zubereiten
In derselben Pfanne etwas Öl hinzufügen und den Knoblauch darin anbraten.
Dann Sojasauce, Sesamöl, Zucker, Wasser, Pfeffer und Mirin hinzufügen.
Die Sauce leicht reduzieren lassen.
Die Pilze hinzufügen und vermischen, bis sie gut bedeckt sind.
3. Anrichten
Die Frühlingszwiebel und einige Sesamsamen hinzufügen.
Den Herd ausschalten und sofort servieren.
Ergebnis
Ein einfaches, schnelles, aber unglaublich leckeres Gericht:
-
zarte, aber leicht gegrillte Textur
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glänzende und duftende Sauce
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perfekt zu Reis oder Nudeln
Und als Nächstes? (Teil 2 folgt)
Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, ist das erst der Anfang.
Im nächsten Teil werden wir diese Pilze in ein noch köstlicheres, aufwendigeres… und vor allem viel visuell ansprechenderes Gericht verwandeln:
gefüllte, gedämpfte Kräuterseitlinge mit einer würzigen Sauce
Ein Gericht, das nicht nur gut schmeckt…
sondern auch schön genug ist, um Gästen serviert zu werden 
