Cao Lầu ist ein besonderes und berühmtes Gericht aus Quảng Nam, insbesondere aus Hội An. Es zeichnet sich durch seinen einzigartigen Geschmack und seine aufwendige Zubereitung aus. Cao Lầu aus Hội An, nach einem traditionellen Rezept aus Quảng Nam zubereitet, bietet die Möglichkeit, eine der besonderen Spezialitäten Vietnams zu entdecken, die auch bei internationalen Gästen sehr beliebt ist. Das Gericht ist für seinen ausgewogenen und leichten Geschmack bekannt und spricht viele unterschiedliche Vorlieben an. Hier erfahren Sie mit Hello Asia, wie Sie Cao Lầu zubereiten können.
Zutaten für Cao Lầu
Cao-Lầu-Nudeln
- 300 g getrocknete Cao-Lầu-Nudeln (falls nicht verfügbar, können Sie sie durch Udon-Nudeln ersetzen)
- 1 EL Pflanzenöl
Schweinefleisch
- 200 g Schweinefleisch (Schweinebauch oder Filet)
- 1 EL Fischsauce
- 1 EL Zucker
- 1 EL Austernsauce
- 1 TL Fünf-Gewürze-Pulver
- 1 TL Pfeffer
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 Schalotte und 1 Knoblauchzehe, gehackt
Brühe
- 500 ml Knochenbrühe
- 1 Schalotte, gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 EL Pflanzenöl
- Salz, Pfeffer, Zucker (nach Geschmack)
Frisches Gemüse
- Salat, frische Kräuter, Sojasprossen, Minze
Garnitur
- Gegrillte Reispapiercracker oder frittierte Teigtaschen
- Zitrone, Chili
Zubereitung von Cao Lầu
1. Cao-Lầu-Nudeln vorbereiten
Die Cao-Lầu-Nudeln etwa 30 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen, damit sie weicher werden.
Anschließend die Nudeln 2–3 Minuten in heißem Wasser kochen, abgießen und mit etwas Pflanzenöl vermischen, damit sie nicht zusammenkleben.
2. Schweinefleisch vorbereiten
Das Schweinefleisch waschen und in mittelgroße Stücke schneiden.
Das Schweinefleisch mit Fischsauce, Zucker, Austernsauce, Fünf-Gewürze-Pulver und Pfeffer etwa 15–20 Minuten marinieren.
Die gehackte Schalotte und den Knoblauch in Pflanzenöl anbraten, bis sie duften. Anschließend das Schweinefleisch hinzufügen und gar braten.
3. Brühe zubereiten
Die gehackte Schalotte und den Knoblauch in Pflanzenöl anbraten, bis sie duften.
Die Knochenbrühe hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Zucker nach Geschmack würzen.
Die Brühe zum Kochen bringen, anschließend die Hitze reduzieren und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
4. Anrichten und genießen
Etwas frisches Gemüse in eine Schüssel geben und die Cao-Lầu-Nudeln darauf verteilen.
Das gebratene Schweinefleisch auf die Nudeln legen.
Die Brühe in die Schüssel gießen.
Nach Geschmack gegrillte Reispapiercracker oder frittierte Teigtaschen sowie Zitrone und Chili hinzufügen.
Alles gut vermischen und genießen.
Besonders köstlich schmeckt dieses Gericht mit frischem Gemüse, der knusprigen Textur der gegrillten Reispapiercracker und dem aromatischen Schweinefleisch. Wir wünschen Ihnen viel Erfolg bei der Zubereitung und guten Appetit mit dieser besonderen Spezialität!
Ursprung des Cao Lầu
Cao Lầu ist ein typisches Gericht aus der Region Quảng Nam und gilt als Spezialität von Hội An. Das Gericht verbindet breite gelbe Nudeln auf harmonische Weise mit Schweinefleisch, Garnelen, frischem Gemüse und Sojasprossen und wird mit einer aromatischen Brühe aus Schweineknochen serviert. Seine Ursprünge reichen bis ins 17. Jahrhundert zurück. Zu dieser Zeit kamen zahlreiche japanische und chinesische Händler zum Handel in den Hafen von Hội An. Sie brachten ihre regionalen kulinarischen Traditionen mit, und Cao Lầu entstand aus der Verschmelzung dieser verschiedenen Küchen. Im Laufe der Zeit wurde das Gericht an die vietnamesische Küche angepasst und entwickelte zugleich einen unverwechselbaren Charakter mit Zutaten und Aromen, die typisch für Zentralvietnam sind. Der Name des Gerichts kann sinngemäß als „eine feine Speise, die im oberen Stockwerk serviert wird“ verstanden werden. So konnten die Gäste das Gericht genießen und gleichzeitig die Schönheit und das lebendige Treiben von Hội An betrachten.
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