Bánh Xèo ist ein traditionelles vietnamesisches Gericht, das für seine harmonische Kombination aus knusprigen Pfannkuchen und herzhaften Füllungen geschätzt wird. Obwohl die Grundzutaten nahezu gleich sind, unterscheiden sich Geschmack und Größe je nach Region Vietnams. Dieser Artikel zeigt Ihnen auf einfache Weise, wie Sie köstliche Bánh Xèo zubereiten können. Hier finden Sie die ausführliche Anleitung von Hello Asia zur Zubereitung von Bánh Xèo. (Hinweis: Die angegebenen Mengen eignen sich für 3 bis 4 Personen.)

Zutaten

Für den Teig

• 200 g Reismehl
• ½ TL Kurkumapulver
• ½ TL Salz
• 400 ml kaltes Wasser
• 200 ml Kokosmilch
• 1/2 Tasse gehackter Schnittlauch

Für die Füllung

• 200 g Schweinefleisch (Sie können es durch Garnelen ersetzen oder beides verwenden)
• 100 g frische Garnelen
• 1 Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
• 100 g Sojasprossen
• 1/2 Tasse gehackter Schnittlauch
• Salz, Pfeffer, Fischsauce, Zucker (zum Würzen)
• Öl (zum Anbraten der Füllung und zum Backen der Pfannkuchen)
• Frisches Gemüse: Salat, Kräuter, Basilikum (zum Servieren)

Für die Sauce

• 3 EL Fischsauce
• 2 EL Zucker
• 1 EL Zitronensaft
• 3 EL Wasser
• Gehackter Knoblauch, gehackte Chili

Zubereitung der Bánh Xèo

1. Teig zubereiten

- Reismehl, Kurkumapulver und Salz in einer großen Schüssel vermischen.

- Kaltes Wasser und Kokosmilch hinzufügen und gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

- Den gehackten Schnittlauch zum Teig geben und gut unterrühren.

2. Füllung vorbereiten

- Das Schweinefleisch waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Garnelen schälen, Kopf und Schwanz entfernen und gründlich waschen.

- Die Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden.

- Die Zwiebel in etwas Öl anbraten, bis sie duftet. Anschließend Schweinefleisch und Garnelen hinzufügen und garen. Mit Salz, Pfeffer, etwas Zucker und Fischsauce nach Geschmack würzen. Zum Schluss den gehackten Schnittlauch hinzufügen.

3. Bánh Xèo backen

- Eine beschichtete Pfanne erhitzen und etwas Öl hineingeben.

- Etwas Teig in die Pfanne gießen und die Pfanne schwenken, damit sich der Teig zu einer dünnen Schicht verteilt.

- Sobald der Teig beginnt fest zu werden, die Füllung aus Schweinefleisch und Garnelen sowie einige Sojasprossen daraufgeben.

- Abdecken und weitergaren, bis der Pfannkuchen goldbraun und knusprig ist. Anschließend in der Mitte zusammenklappen.

4. Sauce zubereiten

- Fischsauce, Zucker, Zitronensaft und Wasser miteinander vermischen und gut rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

- Gehackten Knoblauch und Chili hinzufügen und den Geschmack nach Belieben anpassen.

5. Servieren und genießen

- Bánh Xèo mit frischem Gemüse wie Salat, Kräutern und Basilikum sowie der vorbereiteten Sauce servieren.

Wir wünschen Ihnen viel Erfolg bei der Zubereitung und guten Appetit mit Ihren Bánh Xèo! Vietnamesische Bánh Xèo sind gar nicht so schwierig zuzubereiten und können mit dieser einfachen Anleitung von Hello Asia problemlos zu Hause gemacht werden. Je nach Region gibt es viele unterschiedliche Arten, Bánh Xèo zuzubereiten. In unseren kommenden Artikeln werden wir Ihnen weitere Rezepte vorstellen, die an die jeweiligen regionalen Geschmacksrichtungen angepasst sind. Bleiben Sie dran und entdecken Sie bald weitere Anleitungen!

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