 Entdecken Sie das Geheimnis eines vietnamesischen Rindfleischsalats voller Frische und Geschmack!
Stellen Sie sich zartes Rinderfilet vor, das nur kurz bei hoher Hitze angebraten wird, kombiniert mit der leichten Säure grüner Mango, der knackigen Textur von Gurke und dem feinen Duft frischer Kräuter wie Koriander, Minze oder Thai-Basilikum … Abgerundet wird alles mit einer hausgemachten Nuoc-Mam-Sauce, die süße, salzige und säuerliche Noten harmonisch vereint.

綾 Der vietnamesische Rindfleischsalat, auch Gỏi bò bóp thấu genannt, ist weit mehr als nur eine einfache Vorspeise: Er ist eine wahre Explosion aus Texturen und Aromen. Er eignet sich ideal als Auftakt zu einem Menü oder als frische Begleitung zu einem sommerlichen Grillabend in geselliger Runde.

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Warum sollten Sie dieses Rezept ausprobieren?

 Authentischer Geschmack: ein beliebtes Gericht bei vietnamesischen Festessen.

 Einfache Zutaten, lokal oder auf HelloAsia.ch erhältlich.

 Perfekt für den Sommer: frisch, knackig und angenehm säuerlich.

Vietnamesischer Rindfleischsalat

Zutaten für den Rindfleischsalat (4 Personen)

Für das Rindfleisch:

• 400 g Rinderfilet

• 1 EL Sonnenblumenöl

• 1 EL Sojasauce

• 1 EL gehackte rote Zwiebel

• 1 TL Honig

• ½ TL Salz

• Gemahlener Pfeffer

• 1 EL Öl zum Braten

Für Gemüse und grüne Früchte:

• 1 Zwiebel (weiß oder rot)

• 1 saure grüne Mango

• 1 geriebene Karotte

• 1 Gurke

• 100 g frische Ananas, in Scheiben geschnitten

• 1 rote Chilischote (optional)

• Frische Kräuter: Koriander, Minze, Thai-Basilikum

Außerdem:

• 3 EL geröstete, grob gehackte Erdnüsse

• 1 EL Röstzwiebeln

• Eiswürfel und Salzwasser (zum Einweichen der Zwiebel)

• Krabbenchips (optional, zum Servieren)

Für die Nuoc-Mam-Sauce (milde Fischsauce):

• 2 EL Nuoc Mam (Fischsauce)

• 3 EL Limettensaft

• 2 EL Zucker

• 1 EL Wasser

• Knoblauch und Chili, fein gehackt

Zubereitung des marinierten Rindfleischsalats

1. Rindfleisch marinieren

Das Rindfleisch in dünne Scheiben schneiden. Mit Öl, Sojasauce, Zwiebel, Honig, Salz und Pfeffer vermischen. 20 bis 30 Minuten marinieren lassen.

2. Gemüse und Früchte vorbereiten

Zwiebel, Gurke, grüne Mango und Ananas in feine Scheiben schneiden und die Karotte raspeln. Die Zwiebel in eisgekühltem Salzwasser (mit Eiswürfeln) einweichen, um ihren Geschmack zu mildern, anschließend abtropfen lassen. Die Kräuter fein schneiden.

3. Rindfleisch braten

Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen. Das Rindfleisch bei hoher Hitze kurz anbraten, bis es medium-rare ist (2-3 Minuten).

4. Sauce zubereiten

Alle Zutaten für die Nuoc-Mam-Sauce in einer Schüssel vermischen. Abschmecken und bei Bedarf anpassen.

5. Salat zusammenstellen

Früchte, Gemüse und Kräuter in einer großen Salatschüssel mit etwas Sauce vermischen. Das warme Rindfleisch hinzufügen und mit der restlichen Sauce übergießen. Alles gründlich mit den Händen vermengen, damit sich die Aromen gut verbinden.

6. Anrichten

Auf einer großen Platte servieren und mit gehackten Erdnüssen sowie Röstzwiebeln bestreuen. Nach Wunsch mit Krabbenchips servieren.

Hello Asia Tipps

 Wählen Sie frisches Rinderfilet mit leuchtend roter Farbe und einer elastischen Textur.
 Für ein optimales Vermischen verwenden Sie die Hände.
 Sofort servieren, damit die knackige Textur erhalten bleibt.

Fazit

Vietnamesischer Rindfleischsalat

Der marinierte Rindfleischsalat mit grünen Früchten (Gỏi bò bóp thấu) ist ein typisch vietnamesisches Rezept, das gesund, farbenfroh und voller Geschmack ist. Perfekt, um Gäste bei einem Sommeressen zu überraschen oder als exotische Vorspeise zu servieren.

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